Centrum pro inovativní využití a posílení konkurenceschopnosti českých pivovarských surovin a výrobků
Cíle projektu
Cílem projektu je zvýšit konkurenceschopnost a profitabilitu českého potravinářského průmyslu a navazujících odvětví. Za tímto účel vznikne unikátní konsorcium partnerů, složené z renomovaných tuzemských stáních i privátních výzkumných organizací a podniků. Všichni účastníci se významným způsobem podílejí na utváření trendů ve strategických oborech – produkce surovin (ječmen, chmel), pivovarství, sladařství, krmivářství, potravinářství a chemický průmysl. Multidisciplinární propojení know-how a špičkového technického zázemí i předchozí zkušenosti s aplikací výsledků R&D jsou v případě tohoto Centra zárukou vysokého aplikačního potenciálu. Aktivity rozdělené do logicky navazujících balíčků vygenerují v průběhu trvání Centra tyto klíčové výstupy: A. Finální produkty (výrobky) - produkty se zdravotním benefitem na bázi biologicky aktivních látek ječmene, chmele a jiných rostlin, - extrudovaná naklíčená zrna ječmene, - enzymaticky aktivní přídavky do krmných směsí na bázi sladu, - fytohormonální přípravek na regulaci klíčení ječmene, - chmelové preparáty pro současné moderování hořkosti a barvy piva, - nefiltrovaná piva se zvýšenou trvanlivostí, - světlá piva a nízkoalkoholická světlá piva s přídavkem termicky ošetřené směsi chmele a sladiny. B. Technologie, užitné vzory, metodiky - systém ochrany chmele proti škodlivým činitelům, - analytický model pro mobilní sensor detekující stárnutí Českého piva, - systém hodnocení odrůd pšenice pro pivovarské účely, - metodika pěstovaní ječmene pro České pivo v ekologickém režimu, - antimikrobiální filtr piva na bázi nanomateriálů, - membránové filtry pro zlepšení filtrovatelnosti Českého piva, - multimetoda na stanoveni kontaminantů v surovinách, - reaktor pro přípravu nových chmelových preparátů, - markery pro autentifikaci českého ječmene a chmele, - traceabilty surovin a technologií analýzou specifických markerů, - zařízení pro dekontaminaci zrn nízkoteplotním plasmatickým výbojem.
Klíčová slova
healthbarleyhopmaltCzech BeerSaaz hopsbioactive compoundsessencesqualitymicrobial contaminationmycotoxinsauthenticityoriginfoodfood supplementsgushinghydrophobinplasma dischargenanofilter
Veřejná podpora
Poskytovatel
Technologická agentura ČR
Program
Centra kompetence
Veřejná soutěž
Centra kompetence 2 (STA02014CK)
Hlavní účastníci
Mendelova univerzita v Brně / Agronomická fakulta
Druh soutěže
VS - Veřejná soutěž
Číslo smlouvy
ZP3
Alternativní jazyk
Název projektu anglicky
Centre for Innovative Use and Strengthening of Competitiveness of Czech Brewery Raw Materials and Products
Anotace anglicky
The project’s objective is to promote competitiveness and profitability of Czech food industry and related industries. For this purpose, a unique consortium that will join renowned public and private research organizations will be established. All consortium partners have been involved in creating trends in the strategic fields – raw material (barley, hop), brewing, malting, feed industry, food and chemical industries. A multidisciplinary approach in terms of inter-connection of know-how, top technical equipment, and previous experience with application of R&D results guarantees a high application potential. The activities divided into logically linked work packages will generate these key results: A. Products - Products based on biologically active barley, hop and other plant substances with health benefits, - Extruded germinated barley grains, - Enzymatically active malt-based additives for feed mixtures, - Phytohormonal preparation for regulation of barley germination, - Hop preparation for simultaneous moderation of bitterness and colors of beers and beverages, and its manufacturing procedure, - Unfiltered beers with longer shelf life, - Pale lager beer and low-alcohol pale beer with special hop-wort preparation, B. Technologies, utility designs, methodologies - System of hop protection against harmful agents, - Analytical model of a sensor to assess sensorial damage of beers, - Evaluation system of wheat varieties intended for brewing purposes, - Methodology for growing barley for Czech beer under ecological conditions, - Antimicrobial beer filter based on nanomaterials, - Membrane filters to improve filtration capacity of Czech beer, - Multimethodology for contaminants detection, - Reactor for new hop preparation production, - Markers for authenticity confirmation of barley and hop, - Traceability markers of Czech beer, - Equipment for grains processing using low-temperature plasma discharge.
Vědní obory
Kategorie VaV
AP - Aplikovaný výzkum
CEP - hlavní obor
GM - Potravinářství
CEP - vedlejší obor
CB - Analytická chemie, separace
CEP - další vedlejší obor
CE - Biochemie
OECD FORD - odpovídající obory
(dle převodníku)10406 - Analytical chemistry
10608 - Biochemistry and molecular biology
10609 - Biochemical research methods
21101 - Food and beverages
Hodnocení dokončeného projektu
Hodnocení poskytovatelem
V - Vynikající výsledky projektu (s mezinárodním významem atd.)
Zhodnocení výsledků projektu
Oponentní komise konstatovala, že projekt uspěl s vynikajícími výsledky. Mimo nadstandardní počet dosažených výsledků projektu bylo do řešení projektu zapojeno celkem 126 studentů a 10 začínajících mladých vědců, kteří dále pokračují ve své vědecké činnosti. Z předložené dokumentace a prezentace je patrný mezinárodní přesah, který spočívá v diseminačních aktivitách, v rámci různých mezinárodních platforem či ve vyžádaných přednáškách řešitelů. Jako obzvláště hodné zřetele oponentní komise vyzdvihuje návaznost naprosté většiny výsledků na aplikační sféru. Témata projektu vycházela z reálných požadavků průmyslových partnerů projektu. Oponentní komise doporučuje nominaci projektu na Cenu TA ČR v roce 2021.
Termíny řešení
Zahájení řešení
1. 1. 2014
Ukončení řešení
31. 12. 2019
Poslední stav řešení
U - Ukončený projekt
Poslední uvolnění podpory
28. 2. 2019
Dodání dat do CEP
Důvěrnost údajů
C - Předmět řešení projektu podléhá obchodnímu tajemství (§ 504 Občanského zákoníku), ale název projektu, cíle projektu a u ukončeného nebo zastaveného projektu zhodnocení výsledku řešení projektu (údaje P03, P04, P15, P19, P29, PN8) dodané do CEP, jsou upraveny tak, aby byly zveřejnitelné.
Systémové označení dodávky dat
CEP20-TA0-TE-U/08:1
Datum dodání záznamu
12. 5. 2021
Finance
Celkové uznané náklady
155 234 tis. Kč
Výše podpory ze státního rozpočtu
108 532 tis. Kč
Ostatní veřejné zdroje financování
0 tis. Kč
Neveřejné tuz. a zahr. zdroje finan.
46 702 tis. Kč
Uznané náklady
155 234 tis. Kč
Statní podpora
108 532 tis. Kč
0%
Poskytovatel
Technologická agentura ČR
CEP
GM - Potravinářství
Doba řešení
01. 01. 2014 - 31. 12. 2019