Studium faktorů ovlivňujících fenolové látky piva od surovin k hotovému pivu.

Název projektu anglicky
Factors affecting the beer phenolic compounds. Studies on the whole process: from raw materials to beer.
Anotace anglicky
The aim of the project is to investigate, qualitatively and quantitatively, the phenolic content in barley, hop and beer with focus on the malting and brewing process. Further insights on the phenolic behavior throughout the malting and brewing process,mainly the structural modifications, would be of great interest to the brewing industry and, as a consequence, for the beer consumers.

Kategorie VaV
ZV - Základní výzkum
CEP - hlavní obor
GM - Potravinářství
CEP - vedlejší obor
CB - Analytická chemie, separace
CEP - další vedlejší obor
CE - Biochemie
OECD FORD - odpovídající obory <br>(dle <a href="http://www.vyzkum.cz/storage/att/E6EF7938F0E854BAE520AC119FB22E8D/Prevodnik_oboru_Frascati.pdf">převodníku</a>)
10406 - Analytical chemistry<br>10608 - Biochemistry and molecular biology<br>10609 - Biochemical research methods<br>21101 - Food and beverages

Hodnocení poskytovatelem
V - Vynikající výsledky projektu (s mezinárodním významem atd.)
Zhodnocení výsledků projektu
Byl vypracován dichotomický klíč pro autentizaci chmelových odrůd. V českých a čínských odrůdách sladařského ječmene byla provedena frakcionace polyfenolů a byly stanoveny jednotlivé polyfenoly. Pivovarský proces byl vyhodnocen z hlediska antioxidační k?

Důvěrnost údajů
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů
Systémové označení dodávky dat
CEP13-MSM-ME-U/01:1
Datum dodání záznamu
28. 6. 2013

Podobné projekty(10)