*Výzkum a vývoj technologie umožňující výrobu piva pro celiatiky (bezlepkové pivo)

Poskytovatel

Ministerstvo průmyslu a obchodu

Program

IMPULS

Veřejná soutěž

IMPULS 5 (SMPO20082)

Hlavní účastníci

—

Druh soutěže

VS - Veřejná soutěž

Číslo smlouvy

FI-IM5/067

Název projektu anglicky

*Research and development of technology susceptible to produce the beer for people with celiac disease (gluten free beer)

Anotace anglicky

*The objective of project is by means of research and developement to research a new technology of a new type beer with characteristic senzory properties of Czech beer. Developed beer also may use people with celiac disease. Celiac disease is an ill, which let down by prolamins included in cereals. In term of beer is self-starter of imunology reaction gluten in barley. Barley malt is a main resource of beer extrakt-main objective is to reduct quantity of gluten in barely malt and also in beer for this problem in part will be used partial replacement of barely malt to other cereal gluten free malt (suitable mutation of buckwheat and millet), in part splitting of gluten in barely malt with specific enzymes. Selecting of suitable enzyme will be focused ona minimal affecting of foaming quality (foaming quality is depending of a proteins with skills to create foam). Using of ordinary protease rapidly depress foaming quality.

Kategorie VaV

VV - Experimentální vývoj

CEP - hlavní obor

GM - Potravinářství

CEP - vedlejší obor

EI - Biotechnologie a bionika

CEP - další vedlejší obor

—

OECD FORD - odpovídající obory <br>(dle <a href="http://www.vyzkum.cz/storage/att/E6EF7938F0E854BAE520AC119FB22E8D/Prevodnik_oboru_Frascati.pdf">převodníku</a>)

20801 - Environmental biotechnology<br>20802 - Bioremediation, diagnostic biotechnologies (DNA chips and biosensing devices) in environmental management<br>20803 - Environmental biotechnology related ethics<br>20901 - Industrial biotechnology<br>20902 - Bioprocessing technologies (industrial processes relying on biological agents to drive the process) biocatalysis, fermentation<br>20903 - Bioproducts (products that are manufactured using biological material as feedstock) biomaterials, bioplastics, biofuels, bioderived bulk and fine chemicals, bio-derived novel materials<br>21101 - Food and beverages<br>30401 - Health-related biotechnology<br>30402 - Technologies involving the manipulation of cells, tissues, organs or the whole organism (assisted reproduction)<br>30403 - Technologies involving identifying the functioning of DNA, proteins and enzymes and how they influence the onset of disease and maintenance of well-being (gene-based diagnostics and therapeutic interventions [pharmacogenomics, gene-based therapeutics])<br>30404 - Biomaterials (as related to medical implants, devices, sensors)<br>30405 - Medical biotechnology related ethics<br>40401 - Agricultural biotechnology and food biotechnology<br>40402 - GM technology (crops and livestock), livestock cloning, marker assisted selection, diagnostics (DNA chips and biosensing devices for the early/accurate detection of diseases) biomass feedstock production technologies, biopharming<br>40403 - Agricultural biotechnology related ethics

Hodnocení poskytovatelem

U - Uspěl podle zadání (s publikovanými či patentovanými výsledky atd.)

Zhodnocení výsledků projektu

Vyvinut způsob výroby piva českého typu vhodného pro celiaky za použití běžných surovin, dále byl vyvinut postup na sladování pohanky pro náhradu části ječného sladu bezlepkovou surovinou. Proběhl převod do výroby a produkt se vyrábí v pivovaru Žatec.

Zahájení řešení

14. 3. 2008

Ukončení řešení

31. 12. 2010

Poslední stav řešení

U - Ukončený projekt

Poslední uvolnění podpory

22. 4. 2010

Důvěrnost údajů

C - Předmět řešení projektu podléhá obchodnímu tajemství (§ 504 Občanského zákoníku), ale název projektu, cíle projektu a u ukončeného nebo zastaveného projektu zhodnocení výsledku řešení projektu (údaje P03, P04, P15, P19, P29, PN8) dodané do CEP, jsou upraveny tak, aby byly zveřejnitelné.

Systémové označení dodávky dat

CEP11-MPO-FI-U/01:1

Datum dodání záznamu

22. 6. 2011

Celkové uznané náklady

8 043 tis. Kč

Výše podpory ze státního rozpočtu

2 725 tis. Kč

Ostatní veřejné zdroje financování

0 tis. Kč

Neveřejné tuz. a zahr. zdroje finan.

5 317 tis. Kč