The influence of bioactive substances on the antioxidant properties of protein complexes
The result's identifiers
Result code in IS VaVaI
<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62157124%3A16270%2F25%3A43882313" target="_blank" >RIV/62157124:16270/25:43882313 - isvavai.cz</a>
Result on the web
<a href="https://obd.vfu.cz/fcgi/verso.fpl/_TS_/1773314861?fname=dload&idfile=3015035" target="_blank" >https://obd.vfu.cz/fcgi/verso.fpl/_TS_/1773314861?fname=dload&idfile=3015035</a>
DOI - Digital Object Identifier
—
Alternative languages
Result language
čeština
Original language name
Vliv bioaktivních látek na antioxidační vlastnosti proteinových komplexů
Original language description
Antioxidanty jsou sloučeniny, které působí proti volným radikálům. Jejich schopnost snižovat oxidační aktivitu je definována jako antioxidační kapacita. Antioxidační kapacita může být měřena různými metodami, které jsou založeny na odlišných principech. V praktické části byla měřena antioxidační kapacita metodami Folin-Ciocalteu assay, FRAP, ABTS a DPPH vzorků rozpuštěného gliadinu a různých koncentrací antioxidantů (kyseliny gallové, kvercetinu a rutinu). Výsledky potvrdily, že mezi antioxidanty a proteiny mohou vznikat interakce, které mohou ovlivňovat antioxidační kapacitu.
Czech name
Vliv bioaktivních látek na antioxidační vlastnosti proteinových komplexů
Czech description
Antioxidanty jsou sloučeniny, které působí proti volným radikálům. Jejich schopnost snižovat oxidační aktivitu je definována jako antioxidační kapacita. Antioxidační kapacita může být měřena různými metodami, které jsou založeny na odlišných principech. V praktické části byla měřena antioxidační kapacita metodami Folin-Ciocalteu assay, FRAP, ABTS a DPPH vzorků rozpuštěného gliadinu a různých koncentrací antioxidantů (kyseliny gallové, kvercetinu a rutinu). Výsledky potvrdily, že mezi antioxidanty a proteiny mohou vznikat interakce, které mohou ovlivňovat antioxidační kapacitu.
Classification
Type
D - Article in proceedings
CEP classification
—
OECD FORD branch
21101 - Food and beverages
Result continuities
Project
—
Continuities
I - Institucionalni podpora na dlouhodoby koncepcni rozvoj vyzkumne organizace
Others
Publication year
2025
Confidentiality
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů
Data specific for result type
Article name in the collection
Hygiena alimentorum XLV: Trendy produkcie a predaja kvalitných a bezpečných produktov z hydiny, rýb a zveri
ISBN
978-80-8077-852-1
ISSN
—
e-ISSN
—
Number of pages
7
Pages from-to
25-31
Publisher name
Univerzita veterinárskeho lekárstva a farmácie v Košiciach
Place of publication
Košice
Event location
Štrbské Pleso
Event date
May 14, 2025
Type of event by nationality
EUR - Evropská akce
UT code for WoS article
—