Společná studie o technikách kontroly a mechanismech pro zmírnění vzniku procesních kontaminantů v tepelně zpracovaných potravinách

Poskytovatel

Ministerstvo školství, mládeže a tělovýchovy

Program

Podpora mobility výzkumných pracovníků a pracovnic v rámci mezinárodní spolupráce ve VaVaI

Veřejná soutěž

—

Hlavní účastníci

Vysoká škola chemicko-technologická v Praze / Fakulta potravinářské a biochemické technologie

Druh soutěže

M2 - Mezinárodní spolupráce

Číslo smlouvy

MSMT-8174/2019-2

Název projektu anglicky

Common study on the control techniques and mechanisms on the mitigation of processing contaminants in thermally processed foods

Anotace anglicky

The aim of this project is mutual exchange of knowledge and strengthening of competencies focused on control techniques and mechanisms for mitigation of process contaminants in thermally processed foods. The project team will benefit from sharing experiences that will increase the level of scientific research on quality control and safety of heat-treated foods at both sites. Within the planned project activities, the following sub-goals were identified: Sub-objective 1: Collect data on the incidence of process contaminants in potentially hazardous foods Market monitoring will be carried out to assess population load with selected process contaminants (acrylamide, furan, 3-MCPD and its esters, glycidyl esters and polycyclic aromatic hydrocarbons); data will be provided to the state administration supervisory authorities. Sub-objective 2: Evaluation of modern technologies used for heat treatment of foodstuffs for the formation and reduction of process contaminants in various foods The process of manufacturing selected products (eg, potato and vegetable chips) will be optimized to reduce process contaminants using selected technology (eg, vacuum frying). Attention will be paid to the description of the formation of process contaminants under various conditions, as well as the formation of oxidation products and polymers in the thermal stress of the products used to prepare the products.

Kategorie VaV

ZV - Základní výzkum

OECD FORD - hlavní obor

10406 - Analytical chemistry

OECD FORD - vedlejší obor

30308 - Nutrition, Dietetics

OECD FORD - další vedlejší obor

—

CEP - odpovídající obory <br>(dle <a href="http://www.vyzkum.cz/storage/att/E6EF7938F0E854BAE520AC119FB22E8D/Prevodnik_oboru_Frascati.pdf">převodníku</a>)

CB - Analytická chemie, separace<br>FP - Ostatní lékařské obory

Hodnocení poskytovatelem

U - Uspěl podle zadání (s publikovanými či patentovanými výsledky atd.)

Zhodnocení výsledků projektu

Projekt byl realizován v rámci Aktivity MOBILITY, jejímž hlavním cílem je navázání a prohlubování kontaktů se zahraničními výzkumnými institucemi. Neprobíhá tedy kontrola dílčích výstupů projektu prostřednictvím hodnotící komise, avšak je kontrolována správnost čerpání přidělených financí a přiměřenost jejich využití.

Zahájení řešení

1. 1. 2019

Ukončení řešení

31. 12. 2021

Poslední stav řešení

U - Ukončený projekt

Poslední uvolnění podpory

29. 4. 2020

Důvěrnost údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Systémové označení dodávky dat

CEP22-MSM-8J-U

Datum dodání záznamu

30. 6. 2022

Celkové uznané náklady

300 tis. Kč

Výše podpory ze státního rozpočtu

300 tis. Kč

Ostatní veřejné zdroje financování

0 tis. Kč

Neveřejné tuz. a zahr. zdroje finan.

0 tis. Kč