Modelování rozvoje patogenní mikroflory ve vybraných potravinářských výrobcích z hlediska ochrany spotřebitele před hygienickými riziky

Poskytovatel

Ministerstvo zemědělství

Program

Program nepodnikatelského výzkumu

Veřejná soutěž

—

Hlavní účastníci

Výzkumný ústav potravinářský Praha, v.v.i.

Druh soutěže

—

Číslo smlouvy

—

Název projektu anglicky

Simulation of development pathogenic microflora in select food processes by exploatation Food MicroModel.

Anotace anglicky

The application of predictive microbiology enables objective evaluation of the effects of processing, distribution and storage on the microbial safety and quality of foods. In the other words, if the microbial ecology of a processing operation or of a product during distribution or storage is understood, the survival or growth of an organism of concern can be predicted by means of the mathematical relantionship between microbial growth rate and environmental conditions. This means that the potencial exists to estimate food quality and safety by the monitoring and controling processing condition. Solving prediction microbilogy equation require mathematical erudition. Therefore was for non-mathematics developed computer software package to easy solutionthose problems. One of them is Food MicroModel. Food MicroModel is a software package that will predict the growth, survival and thermal death of the major food pathogens and a food-spoilage organisms in wide range of foods. All models within F

Kategorie VaV

—

CEP - hlavní obor

GM - Potravinářství

CEP - vedlejší obor

EE - Mikrobiologie, virologie

CEP - další vedlejší obor

—

OECD FORD - odpovídající obory <br>(dle <a href="http://www.vyzkum.cz/storage/att/E6EF7938F0E854BAE520AC119FB22E8D/Prevodnik_oboru_Frascati.pdf">převodníku</a>)

10606 - Microbiology<br>10607 - Virology<br>21101 - Food and beverages

Hodnocení poskytovatelem

U - Uspěl podle zadání (s publikovanými či patentovanými výsledky atd.)

Zhodnocení výsledků projektu

Tento projekt je příspěvkem k zavádění HACCP.

Zahájení řešení

1. 1. 1997

Ukončení řešení

1. 1. 1998

Poslední stav řešení

U - Ukončený projekt

Poslední uvolnění podpory

—

Důvěrnost údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Systémové označení dodávky dat

CEP/1999/MZE/MZE9QB/V/3:3

Datum dodání záznamu

—

Celkové uznané náklady

1 200 tis. Kč

Výše podpory ze státního rozpočtu

1 200 tis. Kč

Ostatní veřejné zdroje financování

0 tis. Kč

Neveřejné tuz. a zahr. zdroje finan.

0 tis. Kč