Potravinářské využití bílkovinného odpadu vznikajícího při zpracování rybího masa.

Poskytovatel

Ministerstvo zemědělství

Program

Program podnikatelského výzkumu

Veřejná soutěž

—

Hlavní účastníci

Jihočeská univerzita v Českých Budějovicích / Výzkumný ústav rybářský a hydrobiologický

Druh soutěže

—

Číslo smlouvy

—

Název projektu anglicky

Nutritional use of protein source from freshwater fish processing and fish raw material.

Anotace anglicky

The project is focussed to more efficient ways of fish meat utilization. Fish meat comming from unprocessed parts of fish body (during filleting), from uncommercial fish (younger stages) and also fish species which are not marketed (perch, roach, gudgeon, bream) is judged as raw material. The main processing method depends in enzyme hydrolysis and hydrolysate repolymeration into subsequent products. Fish based products of a new type - liquid hydrolysate for drinking purposes (for invalid persons who arenot able to consume food, sportsmen, recovering persons), componet to extrude products, seasoning of soups and sauces - is investigated. The aim of the project is in technological investigation of proper hydrolysis, propriate to products of a new type,and in a proposal for nutritional use of these products.

Kategorie VaV

—

CEP - hlavní obor

GL - Rybářství

CEP - vedlejší obor

—

CEP - další vedlejší obor

—

OECD FORD - odpovídající obory <br>(dle <a href="http://www.vyzkum.cz/storage/att/E6EF7938F0E854BAE520AC119FB22E8D/Prevodnik_oboru_Frascati.pdf">převodníku</a>)

40103 - Fishery

Hodnocení poskytovatelem

U - Uspěl podle zadání (s publikovanými či patentovanými výsledky atd.)

Zhodnocení výsledků projektu

Byl vypracován technologický postup přípravy plasteinů z rybích odpadů. Navíc byl vypracován a odzkoušen technologický postup výroby želatiny z rybích šupin.

Zahájení řešení

1. 1. 1997

Ukončení řešení

1. 1. 2000

Poslední stav řešení

U - Ukončený projekt

Poslední uvolnění podpory

—

Důvěrnost údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Systémové označení dodávky dat

CEP/2001/MZE/MZE1QA/U/N/3:2

Datum dodání záznamu

—

Celkové uznané náklady

4 744 tis. Kč

Výše podpory ze státního rozpočtu

3 427 tis. Kč

Ostatní veřejné zdroje financování

0 tis. Kč

Neveřejné tuz. a zahr. zdroje finan.

0 tis. Kč