Využití lokálních kmenů kvasinek pro vývoj nových receptur piv typu "Czech wild ale"

Název projektu anglicky
Use of local yeast strains for the development new brewing processes in the beer style "Czech wild ale"
Anotace anglicky
The main aim of this project is to introduce the production and international sale of the unique beer style "Czech Wild Ale". For fermentation will be used local yeast strains isolated from orchards in the localities of the Ústí Region. The aim will be achieved by effectively cooperate between the main applicant and research organization. Collaboration will be based on the team work development of new brewing recipes by using local-bioquality-raw materials and patenting their own cultural yeasts. Use of found yeast will make main applicant incomparable with other breweries on the Czech and international market. One of the main product of the project will be a low-alcohol version of "Czech wild ale“. After the end of the project the main applicant will continue in his own research program.

Kategorie VaV
AP - Aplikovaný výzkum
OECD FORD - hlavní obor
21101 - Food and beverages
OECD FORD - vedlejší obor
10606 - Microbiology
OECD FORD - další vedlejší obor
40401 - Agricultural biotechnology and food biotechnology
CEP - odpovídající obory <br>(dle <a href="http://www.vyzkum.cz/storage/att/E6EF7938F0E854BAE520AC119FB22E8D/Prevodnik_oboru_Frascati.pdf">převodníku</a>)
EE - Mikrobiologie, virologie<br>EI - Biotechnologie a bionika<br>GM - Potravinářství

Důvěrnost údajů
C - Předmět řešení projektu podléhá obchodnímu tajemství (§ 504 Občanského zákoníku), ale název projektu, cíle projektu a u ukončeného nebo zastaveného projektu zhodnocení výsledku řešení projektu (údaje P03, P04, P15, P19, P29, PN8) dodané do CEP, jsou upraveny tak, aby byly zveřejnitelné.
Systémové označení dodávky dat
CEP24-TA0-FW-R
Datum dodání záznamu
20. 2. 2024

Podobné projekty(10)