Využití lokálních kmenů kvasinek pro vývoj nových receptur piv typu "Czech wild ale"
Cíle projektu
Hlavním cílem navrhovaného projektu je zavedení výroby a mezinárodního prodeje kvalitativně jedinečného piva typu „Czech wild ale“ s využitím lokálních kmenů kvasinek izolovaných z ovocných sadů v lokalitách Ústeckého kraje. Cíle bude dosaženo účinnou spoluprací hlavního uchazeče (minipivovaru) s výzkumnou organizací, která bude založena na společném vývoji nových receptur s využitím regionálních surovin v bio-kvalitě a patentování vlastních kultur kvasinek a tím odlišení od všech ostatních producentů na českém i mezinárodním trhu. Jedním z hlavních výsledků projektu bude nízkoalkoholická verze piva typu „Czech wild ale“. Hlavní uchazeč po ukončení projektu využije získané zkušenosti a poznatky a bude dále pokračovat ve vlastním výzkumném programu.
Klíčová slova
brewing processcraft-beerlow-alcohol beerfruitsfermentationnon-Saccharomycesyeastmicrobiologywild yeast
Veřejná podpora
Poskytovatel
Technologická agentura ČR
Program
TREND
Veřejná soutěž
TREND 4 (STA02021FW040)
Hlavní účastníci
1. Zichovecká s.r.o.
Druh soutěže
VS - Veřejná soutěž
Číslo smlouvy
FW04020110 - Smlouva o poskytnutí podpory
Alternativní jazyk
Název projektu anglicky
Use of local yeast strains for the development new brewing processes in the beer style "Czech wild ale"
Anotace anglicky
The main aim of this project is to introduce the production and international sale of the unique beer style "Czech Wild Ale". For fermentation will be used local yeast strains isolated from orchards in the localities of the Ústí Region. The aim will be achieved by effectively cooperate between the main applicant and research organization. Collaboration will be based on the team work development of new brewing recipes by using local-bioquality-raw materials and patenting their own cultural yeasts. Use of found yeast will make main applicant incomparable with other breweries on the Czech and international market. One of the main product of the project will be a low-alcohol version of "Czech wild ale“. After the end of the project the main applicant will continue in his own research program.
Vědní obory
Kategorie VaV
AP - Aplikovaný výzkum
OECD FORD - hlavní obor
21101 - Food and beverages
OECD FORD - vedlejší obor
10606 - Microbiology
OECD FORD - další vedlejší obor
40401 - Agricultural biotechnology and food biotechnology
CEP - odpovídající obory
(dle převodníku)EE - Mikrobiologie, virologie
EI - Biotechnologie a bionika
GM - Potravinářství
Termíny řešení
Zahájení řešení
1. 1. 2022
Ukončení řešení
31. 12. 2025
Poslední stav řešení
K - Končící víceletý projekt
Poslední uvolnění podpory
28. 2. 2024
Dodání dat do CEP
Důvěrnost údajů
C - Předmět řešení projektu podléhá obchodnímu tajemství (§ 504 Občanského zákoníku), ale název projektu, cíle projektu a u ukončeného nebo zastaveného projektu zhodnocení výsledku řešení projektu (údaje P03, P04, P15, P19, P29, PN8) dodané do CEP, jsou upraveny tak, aby byly zveřejnitelné.
Systémové označení dodávky dat
CEP25-TA0-FW-R
Datum dodání záznamu
20. 2. 2025
Finance
Celkové uznané náklady
9 158 tis. Kč
Výše podpory ze státního rozpočtu
6 327 tis. Kč
Ostatní veřejné zdroje financování
0 tis. Kč
Neveřejné tuz. a zahr. zdroje finan.
2 832 tis. Kč
Základní informace
Uznané náklady
9 158 tis. Kč
Statní podpora
6 327 tis. Kč
69%
Poskytovatel
Technologická agentura ČR
OECD FORD
Food and beverages
Doba řešení
01. 01. 2022 - 31. 12. 2025