Vliv věku, pohlaví, intenzity růstu a složení krmné dávky na obsah cholesterolu a mastných kyselin v krůtím mase

Poskytovatel

Grantová agentura České republiky

Program

Standardní projekty

Veřejná soutěž

Standardní projekty 1 (SGA02002GA-ST)

Hlavní účastníci

Mendelova univerzita v Brně / Agronomická fakulta

Druh soutěže

VS - Veřejná soutěž

Číslo smlouvy

—

Název projektu anglicky

Effect of age, sex, growth intensity and diet composition on cholesterol and fatty acids content in turkey meat

Anotace anglicky

The data regarding the content of cholesterol and nutritive significant fatty acids in foods of animal origin are often based on inadequate analytical methods. There is a need of the uniform standardized analytical procedure of cholesterol extraction anddetermination, because the data obtained by different procedures differ more than by one order. This statement regards also the poultry meat. The ratio of physiologically significant n3 and n6 polyunsaturated fatty acids (PUFA) is far from being optimalin poultry meat and the average cholesterol content is relatively high. The attempts to change the fatty acid ratio or to decrease cholesterol content in poultry tissues by manipulating the diet composition have been carried out mostly in broiler chickens. The possibilities to influence the composition of the lipid fraction of turkey meat are insufficiently surveyed from this viewpoint. Moreover, the data concerning the effect of age, sex and the growth intensity on the composition of the lipid

Kategorie VaV

—

CEP - hlavní obor

GH - Výživa hospodářských zvířat

CEP - vedlejší obor

GM - Potravinářství

CEP - další vedlejší obor

—

OECD FORD - odpovídající obory <br>(dle <a href="http://www.vyzkum.cz/storage/att/E6EF7938F0E854BAE520AC119FB22E8D/Prevodnik_oboru_Frascati.pdf">převodníku</a>)

21101 - Food and beverages<br>40201 - Animal and dairy science; (Animal biotechnology to be 4.4)<br>40202 - Pets

Hodnocení poskytovatelem

U - Uspěl podle zadání (s publikovanými či patentovanými výsledky atd.)

Zhodnocení výsledků projektu

1. Při stoupajícím trendu spotřeby krůtího masa byly získány důležité údaje o možném ovlivnění jeho nutriční (cholesterol, PUFA) a senzorické jakosti. 2. Výsledky řešení jsou adekvátní zadanému cíli. 3. Na řešení participovali tři doktorandi a dva studen

Zahájení řešení

1. 1. 2000

Ukončení řešení

1. 1. 2002

Poslední stav řešení

U - Ukončený projekt

Poslední uvolnění podpory

—

Důvěrnost údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Systémové označení dodávky dat

CEP/2003/GA0/GA03GA/U/N/9:7

Datum dodání záznamu

19. 5. 2008

Celkové uznané náklady

2 077 tis. Kč

Výše podpory ze státního rozpočtu

1 657 tis. Kč

Ostatní veřejné zdroje financování

0 tis. Kč

Neveřejné tuz. a zahr. zdroje finan.

0 tis. Kč