Prooxidanty a antioxdianty v potravinách rostlinného původu

Poskytovatel

Grantová agentura České republiky

Program

Standardní projekty

Veřejná soutěž

Standardní projekty 9 (SGA02006GA-ST)

Hlavní účastníci

—

Druh soutěže

VS - Veřejná soutěž

Číslo smlouvy

525/06/0268

Název projektu anglicky

Prooxidants and antioxidants in food of plant origin

Anotace anglicky

It is generally known that the health of population can be influenced by composition of human nutrition. Prooxidants (e.g. reactive oxygen species, reactive nitrogen species, radicals) and natural antioxidants (e.g. polyphenols, vitamin C) belong to those components that have negative and positive effect, respectively. Prooxidants are associated with many age-realated degenerative diseases while antioxidants neutralize their negative effects. Evaluation of content of both components in food has a risingimportance. The aim of the project is as follows:selection of suitable method(s) for the evaluation of prooxidant and antioxidant capacity of raw material and foodstuffs of plant origin (vegetable, fruit)study of contribution of individual chemical components and groups of substances on the total pro-oxidant and antioxidant capacitystudy of impact of technological procedures on prooxidant and antioxidant properties of food of plant origin

Kategorie VaV

ZV - Základní výzkum

CEP - hlavní obor

GM - Potravinářství

CEP - vedlejší obor

CB - Analytická chemie, separace

CEP - další vedlejší obor

—

OECD FORD - odpovídající obory <br>(dle <a href="http://www.vyzkum.cz/storage/att/E6EF7938F0E854BAE520AC119FB22E8D/Prevodnik_oboru_Frascati.pdf">převodníku</a>)

10406 - Analytical chemistry<br>21101 - Food and beverages

Hodnocení poskytovatelem

U - Uspěl podle zadání (s publikovanými či patentovanými výsledky atd.)

Zhodnocení výsledků projektu

Cílem projektu bylo vypracování a porovnání metod pro stanovení antioxidační a prooxidační kapacity potravin rostlinného původu a zhodnocení vlivu technologických postupů na antioxidační vlastnosti produktů. Celkem byly aplikovány čtyři metody pro zjiště

Zahájení řešení

1. 1. 2006

Ukončení řešení

31. 12. 2008

Poslední stav řešení

U - Ukončený projekt

Poslední uvolnění podpory

25. 4. 2008

Důvěrnost údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Systémové označení dodávky dat

CEP09-GA0-GA-U/02:2

Datum dodání záznamu

22. 10. 2009

Celkové uznané náklady

1 205 tis. Kč

Výše podpory ze státního rozpočtu

1 205 tis. Kč

Ostatní veřejné zdroje financování

0 tis. Kč

Neveřejné tuz. a zahr. zdroje finan.

0 tis. Kč