Vypracování kritérií pro určování čerstvosti konzumních vajec

Poskytovatel

Grantová agentura České republiky

Program

Standardní projekty

Veřejná soutěž

—

Hlavní účastníci

Vysoká škola chemicko-technologická v Praze / Fakulta potravinářské a biochemické technologie

Druh soutěže

VS - Veřejná soutěž

Číslo smlouvy

—

Název projektu anglicky

Elaboration of criteria for the prediction of freshness of eggs

Anotace anglicky

Unambiguous method for the determination of freshness and quality of eggs exists. Most up to now used criteria have an empirical or semiempirical character and include parameters such as weight, specific density, yolk or white index, Haugh unit, viscosity, pH changes and others. All these methods are strongly influenced by many factors and do not give satisfactory results. Research activities in this fields focus now on better measurable criteria which are in better relation with the quality andfreshness of eggs. The aim of this project is an elaboration of new suitable methods for the determination of freshness and quality of eggs which allow to follow the changes of quality during storage. For this purpose the modern instrumental methods ofanalysis,especially GC/MS based on a purge and trap technique will be used. This method allows concentration and subsequent determination of compounds occurring in very low concentrations. Besides volatile compounds further criteria such as sensory qual

Kategorie VaV

—

CEP - hlavní obor

GM - Potravinářství

CEP - vedlejší obor

—

CEP - další vedlejší obor

—

OECD FORD - odpovídající obory <br>(dle <a href="http://www.vyzkum.cz/storage/att/E6EF7938F0E854BAE520AC119FB22E8D/Prevodnik_oboru_Frascati.pdf">převodníku</a>)

21101 - Food and beverages

Hodnocení poskytovatelem

U - Uspěl podle zadání (s publikovanými či patentovanými výsledky atd.)

Zhodnocení výsledků projektu

Řešení projektu přineslo pokrok v hodnocení kvality čerstvých vajec. Uplatnění výsledků řešení je jednak v rovině výzkumu a vývoje (metodická část), jednak v praxi (např. v kontrolních laboratořích). Zklamáním je prezentace výsledků pohybující se pouze n

Zahájení řešení

1. 1. 1999

Ukončení řešení

1. 1. 2001

Poslední stav řešení

U - Ukončený projekt

Poslední uvolnění podpory

—

Důvěrnost údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Systémové označení dodávky dat

CEP/2002/GA0/GA02GA/U/N/7:3

Datum dodání záznamu

1. 4. 2003

Celkové uznané náklady

1 561 tis. Kč

Výše podpory ze státního rozpočtu

1 213 tis. Kč

Ostatní veřejné zdroje financování

999 tis. Kč

Neveřejné tuz. a zahr. zdroje finan.

0 tis. Kč