Vývoj metod k posouzení autenticity potravinářských výrobků s podílem vajec

Poskytovatel

Grantová agentura České republiky

Program

Postdoktorandské granty

Veřejná soutěž

Postdoktorandské granty 2 (SGA02002GA-PD)

Hlavní účastníci

Vysoká škola chemicko-technologická v Praze / Fakulta potravinářské a biochemické technologie

Druh soutěže

VS - Veřejná soutěž

Číslo smlouvy

—

Název projektu anglicky

Development of methods for evaluation of authenticity of food products with egg content

Anotace anglicky

This project is dealing with the development and confirmation of analytical methods for the evaluation of authenticity of food products with egg content (egg bakery products, egg pastas, egg liqueurs, mayonnaises and dressings). The development ofprocedures to evaluate authenticity of egg products is necessary. Similarly as in other food commodities the Czech food law does not give any obligatory criteria and analytical methods to evaluate the authenticity of food products containing eggs. It ispossible, based on the literature search, to find and choose typical chemical markers (compounds) suitable for identification and determination of egg white, egg yolk and whole eggs in matrixes. The set of analytical procedures will be prepared for everyselectedcriterion (cholesterol, phosphor, fatty acids, proteins). The main objective of the project is to elaborate and validate those methods (routine methods, chromatographic, electrophoretic and spectrophotometric methods). Expected results of the

Kategorie VaV

ZV - Základní výzkum

CEP - hlavní obor

GM - Potravinářství

CEP - vedlejší obor

—

CEP - další vedlejší obor

—

OECD FORD - odpovídající obory <br>(dle <a href="http://www.vyzkum.cz/storage/att/E6EF7938F0E854BAE520AC119FB22E8D/Prevodnik_oboru_Frascati.pdf">převodníku</a>)

21101 - Food and beverages

Hodnocení poskytovatelem

U - Uspěl podle zadání (s publikovanými či patentovanými výsledky atd.)

Zhodnocení výsledků projektu

V rámci řešení projektu bylo vypracována a ověřena metodika posouzení vaječného podílu ve vybraných komoditách založená na využití celkem šesti charakteristických markerů vaječné hmoty (cholesterol, tuk, masné kyseliny, lysozym, celkové vaječné bílkoviny

Zahájení řešení

1. 1. 2002

Ukončení řešení

1. 1. 2004

Poslední stav řešení

U - Ukončený projekt

Poslední uvolnění podpory

—

Důvěrnost údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Systémové označení dodávky dat

CEP/2005/GA0/GA05GP/U/N/A:8

Datum dodání záznamu

23. 7. 2008

Celkové uznané náklady

874 tis. Kč

Výše podpory ze státního rozpočtu

714 tis. Kč

Ostatní veřejné zdroje financování

160 tis. Kč

Neveřejné tuz. a zahr. zdroje finan.

0 tis. Kč