Produkce bakteriocinů bakteriemi mléčného kvašení a jejich využití jako konzervačních činidel
Cíle projektu
Bakterie mléčného kvašení (BMK) jsou schopné produkovat látky, které jsou významné svým antimikrobiálním účinkem.Tyto látky mohou být využity jako konzervační látky v potravinářském průmyslu, dále ve farmaceutickém průmyslu a v neposlední řadě jako aditivum do probiotických potravin, které jsou součástí zdravých potravin. S využitím této metody jsme proměřovali vliv chemických látek na potlačení tvotby bakteriálního biofilmu. V rámci projektu bude tato metoda využita pro testování látek produkovaných BMK na obou pracovištích. Oba partneři, Argentina a Česká republika,mají dlouholeté zkušenosti s isolací těchto bakterií z různých zdrojů a na obou stranách jsou k dispozici výsledky testování BMK s ohledem na jejich antimikrobiální vlastnosti. Stávající pojekt je zaměřen na výměnu zkušeností, bakteriálních isolátů, metodik atp., přes výměnné pobyty PhD studentů a vědeckých pracovníků. Výzkumný tým v Praze bude zaměřen na sledování vlivu struktury produkovaných látek na jejich antimikrobiální účinek
Klíčová slova
bacteriocinlactic acid bacteriabiopreservantbiofilmsantimicrobial activity
Veřejná podpora
Poskytovatel
Ministerstvo školství, mládeže a tělovýchovy
Program
KONTAKT
Veřejná soutěž
—
Hlavní účastníci
—
Druh soutěže
M2 - Mezinárodní spolupráce
Číslo smlouvy
18034/2010-32
Alternativní jazyk
Název projektu anglicky
Bacteriocin-producing LAB strains as biopreservants
Anotace anglicky
Lactic acid bacteria (LAB) strains are able to produce antimicrobial peptides that can be used as biopreservatives, pharmaceutical products or they could be used for the development of probiotic food. Both partners, Czech Republic and Argentina, they have a lot of experiences in isolation of LAB from different sources and a lot of work was done on the testing of their production of antimicrobial compounds. The project will be focuse on the exchange of strains, techniques etc. through PhD students and research staff. In Prague we will be focused on the investigation of the relationship between structural properties of bacteriocins and their effects against both planctonic cells and cells forming biofilm. Recently we developed the technique for evaluation of biofilm formation capacity of Listeria monocytogenes and Staphylococcus aureus. On this model (microtitre plate format) the activity of several chemical and physical (ozone) desinfectants has been tested. We plan to evaluate the bacteriocines eff
Vědní obory
Kategorie VaV
AP - Aplikovaný výzkum
CEP - hlavní obor
EE - Mikrobiologie, virologie
CEP - vedlejší obor
GM - Potravinářství
CEP - další vedlejší obor
CE - Biochemie
OECD FORD - odpovídající obory
(dle převodníku)10606 - Microbiology
10607 - Virology
10608 - Biochemistry and molecular biology
10609 - Biochemical research methods
21101 - Food and beverages
Hodnocení dokončeného projektu
Hodnocení poskytovatelem
U - Uspěl podle zadání (s publikovanými či patentovanými výsledky atd.)
Zhodnocení výsledků projektu
Projekt byl zaměřen na identifikaci genů zodpovědných za produkci bakteriocinů dvou kmenů bakterií mléčného kvašení, které byly izolované v prvním roce projektu VŠCHT Praha a CERELA Tucuman. DNA získana z kmenů byla diagnostikovaná pomocí PCR. Produkova?
Termíny řešení
Zahájení řešení
1. 1. 2010
Ukončení řešení
31. 12. 2011
Poslední stav řešení
U - Ukončený projekt
Poslední uvolnění podpory
10. 3. 2011
Dodání dat do CEP
Důvěrnost údajů
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů
Systémové označení dodávky dat
CEP12-MSM-ME-U/01:1
Datum dodání záznamu
12. 7. 2012
Finance
Celkové uznané náklady
632 tis. Kč
Výše podpory ze státního rozpočtu
632 tis. Kč
Ostatní veřejné zdroje financování
0 tis. Kč
Neveřejné tuz. a zahr. zdroje finan.
0 tis. Kč
Základní informace
Uznané náklady
632 tis. Kč
Statní podpora
632 tis. Kč
100%
Poskytovatel
Ministerstvo školství, mládeže a tělovýchovy
CEP
EE - Mikrobiologie, virologie
Doba řešení
01. 01. 2010 - 31. 12. 2011