Vývoj nových plodin s cílem produkce potravinářských výrobků s vyšší výživovou hodnotou
Cíle projektu
Cílený výběr zemědělských surovin, možnosti jejich zpracování využitím moderních zpracovatelských procesů a komplexní zhodnocení vlastností nových potravinářských výrobků. Šlechtění nových specifických odrůd ječmene, následné technologické úpravy a vývoj potravin s vysokou výživovou a senzorickou kvalitou. Úprava luštěnin klíčením vedoucí ke zvýšení obsahu biologicky aktivních látek a odbourání flatulentních sacharidů, což povede ke zvýšení senzorické přijatelnosti vyvíjených výrobků zejména pro děti ve školním stravování. Výběr odrůd chmele a vývoj piva a s citrusovým aroma vyrobené metodou studeného chmelení. Využití přírodních látek, zejména rostlinných extraktů s antioxidačními a antimikrobiálními účinky pro výrobu masných výrobků určených zejména pro děti a seniory.
Klíčová slova
breedingnewregionalfoodmaterialsbiotechnologyherbalextractsfoodstuffshighnutritionalsensorialvalue
Veřejná podpora
Poskytovatel
Ministerstvo zemědělství
Program
Komplexní udržitelné systémy v zemědělství 2012-2018 ?KUS?
Veřejná soutěž
Komplexní zemědělské systémy 4 (SMZE2016MZE01)
Hlavní účastníci
Vysoká škola chemicko-technologická v Praze / Fakulta potravinářské a biochemické technologie
Druh soutěže
VS - Veřejná soutěž
Číslo smlouvy
140-2016-17012
Alternativní jazyk
Název projektu anglicky
The development of novel crops to produce of food products with higher nutritional value
Anotace anglicky
Targeted selection of agricultural raw materials, modern processing method and processes, application of a comprehensive evaluation of the properties of new food products. Specific breeding new varieties of barley, subsequent technological modifications and development of foods with high nutritional and sensory quality. Adjusting legumes germination leading to an increase in the content of biologically active substances and degradation flatulent carbohydrates, leading to increased sensory acceptability of products focused for children and school meals. Selection and development of varieties of hops beer with citrus aroma produced by cold hopping. Use of natural materials or vegetable extracts with antioxidant and antimicrobial effects for the production of meat products aimed for elderly.
Vědní obory
Kategorie VaV
AP - Aplikovaný výzkum
CEP - hlavní obor
GM - Potravinářství
CEP - vedlejší obor
GE - Šlechtění rostlin
CEP - další vedlejší obor
GC - Pěstování rostlin, osevní postupy
OECD FORD - odpovídající obory
(dle převodníku)21101 - Food and beverages
40105 - Horticulture, viticulture
40106 - Agronomy, plant breeding and plant protection; (Agricultural biotechnology to be 4.4)
Hodnocení dokončeného projektu
Hodnocení poskytovatelem
U - Uspěl podle zadání (s publikovanými či patentovanými výsledky atd.)
Zhodnocení výsledků projektu
Výsledky projektu jsou v souladu s náplní projektu.
Termíny řešení
Zahájení řešení
1. 4. 2016
Ukončení řešení
31. 12. 2018
Poslední stav řešení
U - Ukončený projekt
Poslední uvolnění podpory
12. 4. 2018
Dodání dat do CEP
Důvěrnost údajů
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů
Systémové označení dodávky dat
CEP19-MZE-QJ-U/01:1
Datum dodání záznamu
25. 6. 2019
Finance
Celkové uznané náklady
7 206 tis. Kč
Výše podpory ze státního rozpočtu
5 382 tis. Kč
Ostatní veřejné zdroje financování
0 tis. Kč
Neveřejné tuz. a zahr. zdroje finan.
1 824 tis. Kč
Uznané náklady
7 206 tis. Kč
Statní podpora
5 382 tis. Kč
0%
Poskytovatel
Ministerstvo zemědělství
CEP
GM - Potravinářství
Doba řešení
01. 04. 2016 - 31. 12. 2018