Vliv míry porušení chladírenského řetězce při odběru a transportu úředně odebraných vzorků na jejich mikrobiální profil
Veřejná podpora
Poskytovatel
Ministerstvo zemědělství
Program
Program aplikovaného výzkumu Ministerstva zemědělství na období 2017 - 2025, ZEMĚ
Veřejná soutěž
SMZE2021MZE01
Hlavní účastníci
Veterinární univerzita Brno / Fakulta veterinární hygieny a ekologie
Druh soutěže
VS - Veřejná soutěž
Číslo smlouvy
QK21020245 - Smlouva o poskytnutí podpory
Alternativní jazyk
Název projektu anglicky
The degree of cold chain disruption during official sampling and sample transport and its effects on the resulting microbial profile
Anotace anglicky
1. To simulate disruption of the cold chain during sampling and sample transportation of selected foods of animal origin (raw milk, fresh cheese, minced meat, fresh fish, chilled poultry) and to assess its effects on the results of microbiological analysis. 2. To create mathematical models describing the effects of the elevated temperature and duration of its exposure on the microbial profiling of chilled foods of animal origin. To determine a maximum acceptable time of cold chain interruption. 3. To verify the functionality of the mathematical models based on the examination of a broader spectrum of the chilled foods of animal origin. 4. To recommend suitable methods for preventing other issues specific for individual types of transported samples.
Vědní obory
Kategorie VaV
AP - Aplikovaný výzkum
OECD FORD - hlavní obor
21101 - Food and beverages
OECD FORD - vedlejší obor
10606 - Microbiology
OECD FORD - další vedlejší obor
10103 - Statistics and probability
CEP - odpovídající obory <br>(dle <a href="http://www.vyzkum.cz/storage/att/E6EF7938F0E854BAE520AC119FB22E8D/Prevodnik_oboru_Frascati.pdf">převodníku</a>)
BB - Aplikovaná statistika, operační výzkum<br>EE - Mikrobiologie, virologie<br>GM - Potravinářství
Hodnocení dokončeného projektu
Hodnocení poskytovatelem
V - Vynikající výsledky projektu (s mezinárodním významem atd.)
Zhodnocení výsledků projektu
Z hlediska kvality řešení, dosažených výsledků a naplnění stanoveného cíle jde o excelentní projekt. Dosažené výsledky jsou kvalitní a využitelné v praxi pro zlepšení odběru vzorků a zejména pak jejich transportu do laboratoře a vyhodnocení a relevance výsledků úřední kontroly. Zejména pak rychlé vyhodnocení pomocí softwaru zjistí možné negativní ovlivnění z důvodu zvýšení teploty během transportu do laboratoře, zohledněna je také časová prodleva mezi odběrem vzorku a provedením laboratorních analýz.
Termíny řešení
Zahájení řešení
1. 1. 2021
Ukončení řešení
31. 12. 2023
Poslední stav řešení
U - Ukončený projekt
Poslední uvolnění podpory
20. 3. 2023
Dodání dat do CEP
Důvěrnost údajů
C - Předmět řešení projektu podléhá obchodnímu tajemství (§ 504 Občanského zákoníku), ale název projektu, cíle projektu a u ukončeného nebo zastaveného projektu zhodnocení výsledku řešení projektu (údaje P03, P04, P15, P19, P29, PN8) dodané do CEP, jsou upraveny tak, aby byly zveřejnitelné.
Systémové označení dodávky dat
CEP24-MZE-QK-U
Datum dodání záznamu
20. 6. 2024
Finance
Celkové uznané náklady
10 228 tis. Kč
Výše podpory ze státního rozpočtu
10 228 tis. Kč
Ostatní veřejné zdroje financování
0 tis. Kč
Neveřejné tuz. a zahr. zdroje finan.
0 tis. Kč