Vývoj fermentovaných rostlinných a hybridních mléčně-rostlinných potravin.
Veřejná podpora
Poskytovatel
Ministerstvo zemědělství
Program
Program na podporu aplikovaného výzkumu Ministerstva zemědělství na období 2024 – 2032, ZEMĚ II
Veřejná soutěž
—
Hlavní účastníci
Vysoká škola chemicko-technologická v Praze / Fakulta potravinářské a biochemické technologie
Druh soutěže
VZ - Veřejná zakázka
Číslo smlouvy
2025QL26010171
Alternativní jazyk
Název projektu anglicky
Development of fermented plant-based and hybrid dairy-plant-based foods.
Anotace anglicky
The aim of the project is to develop innovative plant-based fermented foods and hybrid dairy-plant products using autochthonous microorganisms to improve their sensory, nutritional and technological quality. Microbial consortia with verified fermentation potential will be purposefully assembled. Recipes and technologies for fermented products will be developed in which part of the dairy raw material is replaced by a plant component in order to achieve optimal nutritional and sensory properties. Another objective is the microbiological screening of commercially available fermented products to verify declared cultures and identify contaminants. It will also utilise plant-based by-products as components of recipes for rodents and rabbits as a pet food.
Vědní obory
Kategorie VaV
AP - Aplikovaný výzkum
OECD FORD - hlavní obor
21101 - Food and beverages
OECD FORD - vedlejší obor
40401 - Agricultural biotechnology and food biotechnology
OECD FORD - další vedlejší obor
—
CEP - odpovídající obory <br>(dle <a href="http://www.vyzkum.cz/storage/att/E6EF7938F0E854BAE520AC119FB22E8D/Prevodnik_oboru_Frascati.pdf">převodníku</a>)
EI - Biotechnologie a bionika<br>GM - Potravinářství
Termíny řešení
Zahájení řešení
1. 1. 2026
Ukončení řešení
31. 12. 2030
Poslední stav řešení
Z - Začínající víceletý projekt
Poslední uvolnění podpory
—
Dodání dat do CEP
Důvěrnost údajů
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů
Systémové označení dodávky dat
CEP26-MZE-QL-R
Datum dodání záznamu
5. 6. 2026
Finance
Celkové uznané náklady
21 102 tis. Kč
Výše podpory ze státního rozpočtu
17 838 tis. Kč
Ostatní veřejné zdroje financování
0 tis. Kč
Neveřejné tuz. a zahr. zdroje finan.
3 263 tis. Kč