Vše

Co hledáte?

Vše
Projekty
Výsledky výzkumu
Subjekty

Rychlé hledání

  • Projekty podpořené TA ČR
  • Významné projekty
  • Projekty s nejvyšší státní podporou
  • Aktuálně běžící projekty

Chytré vyhledávání

  • Takto najdu konkrétní +slovo
  • Takto z výsledků -slovo zcela vynechám
  • “Takto můžu najít celou frázi”

Rheological parameters of white flour and whole flour in modern wheat varieties evaluated by mixolab new profiler system

Identifikátory výsledku

  • Kód výsledku v IS VaVaI

    <a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F00027006%3A_____%2F10%3A00001175" target="_blank" >RIV/00027006:_____/10:00001175 - isvavai.cz</a>

  • Výsledek na webu

  • DOI - Digital Object Identifier

Alternativní jazyky

  • Jazyk výsledku

    angličtina

  • Název v původním jazyce

    Rheological parameters of white flour and whole flour in modern wheat varieties evaluated by mixolab new profiler system

  • Popis výsledku v původním jazyce

    The aim of this work was to verify the Mixolab rheological system as an effective tool for the baking quality prediction of selected winter wheat varieties registered in the Czech Republic and to characterize relations among rheological parameters measured for white flour and whole flour of identical varieties. The six rheological criteria (Absorption, Mixing, Gluten, Viscosity, Amylase and Retrogradation) with numeral indexes (1-9) were obtained by a new upgraded programme of the Mixolab system (Mixolab Profiler). The other indirect wheat technological characteristics: Zeleny sedimentation, content of crude protein, content of starch, falling number and specific weight were received from ÚKZÚZ. The significant correlations were found between mixolab parameters and standard technological characteristics. The mixolab rheological parameters obtained for both flour categories confirmed mutual similarities with significant correlations within the range of 0.47 to 0.91.

  • Název v anglickém jazyce

    Rheological parameters of white flour and whole flour in modern wheat varieties evaluated by mixolab new profiler system

  • Popis výsledku anglicky

    The aim of this work was to verify the Mixolab rheological system as an effective tool for the baking quality prediction of selected winter wheat varieties registered in the Czech Republic and to characterize relations among rheological parameters measured for white flour and whole flour of identical varieties. The six rheological criteria (Absorption, Mixing, Gluten, Viscosity, Amylase and Retrogradation) with numeral indexes (1-9) were obtained by a new upgraded programme of the Mixolab system (Mixolab Profiler). The other indirect wheat technological characteristics: Zeleny sedimentation, content of crude protein, content of starch, falling number and specific weight were received from ÚKZÚZ. The significant correlations were found between mixolab parameters and standard technological characteristics. The mixolab rheological parameters obtained for both flour categories confirmed mutual similarities with significant correlations within the range of 0.47 to 0.91.

Klasifikace

  • Druh

    D - Stať ve sborníku

  • CEP obor

    GE - Šlechtění rostlin

  • OECD FORD obor

Návaznosti výsledku

  • Projekt

  • Návaznosti

    Z - Vyzkumny zamer (s odkazem do CEZ)

Ostatní

  • Rok uplatnění

    2010

  • Kód důvěrnosti údajů

    S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Údaje specifické pro druh výsledku

  • Název statě ve sborníku

    Proceedings of the 5th international congress Flour-bread ´09

  • ISBN

    978-953-7005-21-4

  • ISSN

  • e-ISSN

  • Počet stran výsledku

    6

  • Strana od-do

  • Název nakladatele

    Faculty of food technology Osijek, University of osijek, Croatia

  • Místo vydání

    Osijek, Croatia

  • Místo konání akce

    Opatija

  • Datum konání akce

    1. 1. 2009

  • Typ akce podle státní příslušnosti

    WRD - Celosvětová akce

  • Kód UT WoS článku