Možnosti FT-NIR spektrometrie pro predikci vybraných perspektivních parametrů technologické jakosti pšeničného zrna

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F00027006%3A_____%2F13%3A00002526" target="_blank" >RIV/00027006:_____/13:00002526 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Možnosti FT-NIR spektrometrie pro predikci vybraných perspektivních parametrů technologické jakosti pšeničného zrna

Popis výsledku v původním jazyce

Práce byla zaměřena na aplikaci FT-NIR spektrometrie pro predikci současných perspektivních parametrů zrna pšenice se vztahem k pekařské jakosti. Byla získána vysoká spolehlivost predikce kalibračních modelů (R2 > 0.82)pro obsah gliadionové frakce, parametry retenčí kapacity mouky (s výjimkou retence v roztoku kyseliny mléčné), a pro parametr reologických hydratace získaného na přístroji Mixolab. Naopak pradikční modely pro další reologické ukazatele (vývin těsta a jeho stabilita) nebyly pro predikci vhodné (R2 < 0.50). Predikční modely pro ostatní reologické parametry (změknutí proteinu, max. viskozita a stabilita gelu), predikci obsahu bílkovinných frakcí (albuminy-globuliny, gluteniny) a retenční kapacity mouky v roztoku kys. mléčné naznačovaly jejich možné skreeningové využití. (R2 = 0,66-0,81).

Název v anglickém jazyce

Efficiency of FT-NIR Spectrometry for prediction of selected perspective parameters of technological quality of wheat grain

Popis výsledku anglicky

The study was aimed at the application of FT-NIR spectrometry for prediction of current state-of-art wheat grain parameters with relation to bread-making quality. We obtained a high reliability of calibration models (R2 ? 0.82) for prediction of gliadincontent, retention capacity parameters (except retention in milk acid solution) and rheological flour hydration defined by Mixolab system. With exception of calibration models predicting Mixolab parameters - time of dough development and time of dough stability (R2 ? 0.50), the predictive properties of other calibration models for detection of protein fraction contents (albumins and globulins, glutenins), Mixolab parameters (protein weakening, starch gelatinization, gel stability and retrogradation) aswell as SRC-test in milk acid were perspective and varied in the rate of R2 from 0.66 to 0.81.

Druh

D - Stať ve sborníku

CEP obor

GE - Šlechtění rostlin

OECD FORD obor

—

Projekt

<a href="/cs/project/QI91B095" target="_blank" >QI91B095: Studium a charakterizace zrnin s vysokou nutriční hodnotou pro speciální pekárenské a pečivárenské využití.</a><br>

Návaznosti

P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)<br>Z - Vyzkumny zamer (s odkazem do CEZ)

Rok uplatnění

2013

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název statě ve sborníku

Hodnotenie genetických zdrojov rastlín pre výživu a poľnohospodárstvo 2013

ISBN

978-80-89417-49-0

ISSN

—

e-ISSN

—

Počet stran výsledku

2

Strana od-do

60-61

Název nakladatele

Centrum výskumu rastlinnej výroby, Piešťany

Místo vydání

Piešťany

Místo konání akce

Piešťany

Datum konání akce

1. 1. 2013

Typ akce podle státní příslušnosti

EUR - Evropská akce

Kód UT WoS článku

—