Těsto pro bezlepkové jemné makové pečivo

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F00027006%3A_____%2F24%3A10177901" target="_blank" >RIV/00027006:_____/24:10177901 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Těsto pro bezlepkové jemné makové pečivo

Popis výsledku v původním jazyce

Technické řešení se týká bezlepkového jemného pečiva s mákem určené pro osoby s celiakií nebo jinou intolerancí lepku. Cílem práce bylo připravit jemné pečivou z alternativních surovina a obohatit bezlepkový sortiment na trhu o výrobky s vyšším podílem bílkovin a vlákniny.Mák přidávaný do pečiva je nejen zpestřením receptur, ale současně zdrojem bílkovin, tuku s vysokým podílem nenasycených mastných kyselin a vlákniny. Mák navíc obsahuje v 1 kg kolem 1500 mg vápníku a je tak významným zdrojem tohoto prvku.Základem makového jemného pečiva bez lepku je těsto z čirokové mouky a směsi dalších přirozeně bezlepkových surovin a mletého máku.

Název v anglickém jazyce

Dough for gluten-free soft poppy seed pastry

Popis výsledku anglicky

The technical solution relates to gluten-free soft pastry with poppy seeds intended for people with celiac disease or other gluten intolerance. The aim of the work was to prepare soft pastries from alternative raw materials and enrich the gluten-free food on the market with products with a higher proportion of protein and fiber.Poppy seeds added to pastries not only diversify recipes, but also provide a source of protein, fat with a high proportion of unsaturated fatty acids and fiber. In addition, poppy seeds contain around 1500 mg of calcium per 1 kg and are therefore a significant source of this element.The basis of gluten-free poppy seed soft pastries is a dough made from sorghum flour and a mixture of other naturally gluten-free raw materials and ground poppy seeds.

Druh

F_uzit - Užitný vzor

CEP obor

—

OECD FORD obor

21101 - Food and beverages

Projekt

<a href="/cs/project/LM2023064" target="_blank" >LM2023064: Infrastruktura pro propagaci metrologie v potravinářství a výživě v České republice</a><br>

Návaznosti

I - Institucionalni podpora na dlouhodoby koncepcni rozvoj vyzkumne organizace

Rok uplatnění

2024

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Číslo patentu nebo vzoru

38344

Vydavatel

CZ001 -

Název vydavatele

Industrial Property Office

Místo vydání

Prague

Stát vydání

CZ - Česká republika

Datum přijetí

—

Název vlastníka

Národní centrum zemědělského a potravinářského výzkumu, v. v. i.

Způsob využití

A - Výsledek využívá pouze poskytovatel

Druh možnosti využití

P - Využití výsledku jiným subjektem je v některých případech možné bez nabytí licence