Moderní metody zpracování potravin, exkurze studentů Obchodní akademie a Hotelové školy Havlíčkův Brod

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F00027006%3A_____%2F25%3A10179657" target="_blank" >RIV/00027006:_____/25:10179657 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Moderní metody zpracování potravin, exkurze studentů Obchodní akademie a Hotelové školy Havlíčkův Brod

Popis výsledku v původním jazyce

V rámci exkurze byla studentům předvedena zařízení na ošetření potravin vysokým tlakem, zařízení na ošetření suchých sypkých materiálů vysokou teplotou s cílem inaktivace mikroorganismů včetně sporulujících. Dále bylo předvedeno malé hnětací zařízení i vařák na kusové ovoce se stíranou vnitřní stěnou a vakuovým chlazením. Součástí exkurze byla demonstrace fermentoru pro přípravu inokulační kultury a velkého fermentoru na produkci vybrané kultury mikroorganismů. Konečnou součástí této řady zařízení byla poloprovozní sprejová sušárna s výkonem 20 kg odpařené vody za hodinu.

Název v anglickém jazyce

Modern methods of food processing, excursion of students from the Business Academy and Hotel School Havlíčkův Brod

Popis výsledku anglicky

During the excursion, students were shown equipment for high-pressure food treatment, equipment for treating dry bulk materials at high temperatures aimed at inactivating microorganisms, including spore-forming ones. Additionally, a small kneading device and a cooker for whole fruits with a scraped inner wall and vacuum cooling were demonstrated. The excursion also included a demonstration of a fermenter for preparing inoculum culture and a large fermenter for producing a selected microorganism culture. The final part of this series of equipment was a pilot-scale spray dryer with a capacity of 20 kg of evaporated water per hour.

Druh

O - Ostatní výsledky

CEP obor

—

OECD FORD obor

40500 - Other agricultural sciences

Projekt

—

Návaznosti

I - Institucionalni podpora na dlouhodoby koncepcni rozvoj vyzkumne organizace

Rok uplatnění

2025

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů