Porovnání kvality masa býků kříženců po otcích plemen gasconne a piemontese vykrmovaných při různé intenzitě výživy

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F00027014%3A_____%2F00%3A00000413" target="_blank" >RIV/00027014:_____/00:00000413 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Porovnání kvality masa býků kříženců po otcích plemen gasconne a piemontese vykrmovaných při různé intenzitě výživy

Popis výsledku v původním jazyce

Byla porovnávána kvalita masa kříženců po otcích plemen gasconne a piemontese vykrmovaných při různé intenzitě výkrmu. Výsledky analýzy fyzikálních charakteristik prokázaly dobrou kvalitu všech vzorků masa aniž byly mezi skupinami zjištěny významné rozdíly. Vzorky svaloviny skupiny GS obsahovaly významně vyšší podíl sušiny a intramuskulárního tuku, obsah cholesterolu otcovským plemenem ovlivněn nebyl. Nebyl zjištěn vztah mezi množstvím cholesterolu a podílem intramuskulárního tuku. V senzorické analýzese projevila statisticky nevýznamná tendence lepšího hodnocení vzorků skupiny GS.

Název v anglickém jazyce

Influence of diet intensity on beef quality in crossbred bulls sired by Gascon and Piemontese sires

Popis výsledku anglicky

Meat quality parameters of crossbred bulls sired by Gascon and Piemontese sires fattened under different intensity were compared. The results of pH 24, meat colour and water loss revealed a high quality of all samples without significant differences between the experimental groups. Intramuscular fat and dry matter were greater for GS bulls. In spite of higher content of fat in GS samples, the proportion of cholesterol was similar in both groups. No relationship was found between cholesterol and intramuscular fat content. Samples of GS group tended to obtain better sensory evaluation, however the differences were not significant.

Druh

D - Stať ve sborníku

CEP obor

GG - Chov hospodářských zvířat

OECD FORD obor

—

Projekt

<a href="/cs/project/EP0960006318" target="_blank" >EP0960006318: Šlechtění, technika chovu a produkce masa ve stádech masného skotu</a><br>

Návaznosti

P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)

Rok uplatnění

2000

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název statě ve sborníku

Sborník příspěvků studentů DSP

ISBN

—

ISSN

—

e-ISSN

—

Počet stran výsledku

4

Strana od-do

—

Název nakladatele

Jihočeská univerzita České Budějovice

Místo vydání

Jihočeská univerzita Č.Budějovice

Místo konání akce

—

Datum konání akce

—

Typ akce podle státní příslušnosti

—

Kód UT WoS článku

—