Varovné signály v problematice kvality masa

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F00027014%3A_____%2F01%3A00000100" target="_blank" >RIV/00027014:_____/01:00000100 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Varovné signály v problematice kvality masa

Popis výsledku v původním jazyce

Diskutováno definování a vymezení kvalitativních znaků masa prasat a těžkých krůt. Nízká technologická kvalita byla zjištěna při výskytu syndromu PSE u prasat a krůt. Je nutno sledovat a stanovit více znaků jakosti masa (schopnost vázat vodu obsah intramuskulárního tuku barva pH).

Název v anglickém jazyce

The warning signals in probelms of the quality meat.

Popis výsledku anglicky

The quality marks of pork and turkey´s meat was discussed and delimined. The low technological meat quality at occurence PSE syndrom was evidenced. It necessary wath and determine more marks quality of meat (watter holding capacity content of the intr muscular fat colour pH).

Druh

J_x - Nezařazeno - Článek v odborném periodiku (Jimp, Jsc a Jost)

CEP obor

GG - Chov hospodářských zvířat

OECD FORD obor

—

Projekt

—

Návaznosti

Z - Vyzkumny zamer (s odkazem do CEZ)

Rok uplatnění

2001

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název periodika

Zemědělské aktuality ze světa (internet)

ISSN

0862-2310

e-ISSN

—

Svazek periodika

1

Číslo periodika v rámci svazku

5

Stát vydavatele periodika

CZ - Česká republika

Počet stran výsledku

3

Strana od-do

5-7

Kód UT WoS článku

—

EID výsledku v databázi Scopus

—