Vliv hmotnosti na složení jatečného těla u prasat

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F00027014%3A_____%2F06%3A%230000742" target="_blank" >RIV/00027014:_____/06:#0000742 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Vliv hmotnosti na složení jatečného těla u prasat

Popis výsledku v původním jazyce

Na souboru jatečných těl prasat byla provedena detailní anatomická disekce s cílem definovat skladbu jatečného těla s důrazem na podíl svaloviny a zastoupení jatečných partií. Jednotlivé partie byly agregovány do skupin podle jejich převažující tkáňové složky. Takto získané ukazatele byly přepočteny na jednotnou hmotnost jatečného těla 70,80, 90 a 100kg. Podíl svaloviny byl při daných hmotnostech 57,08 %, 56,14 %, 55,20% a 54,27%. U hlavních masitých částí byl mezi okrajovými hmotnostmi zaznamenán pokles v jejich podílu z jatečného těla o 2,24 %, a to z 54,48 % na 52,24 %; u tučných částí naopak nárůst o téměř stejnou hodnotu z 11,19 % m 13,46 %. Pro vztah mezi podílem hlavních masitých částí (y) a hmotností jatečného těla (x) byla navržena rovnice y =59,719 - 0,0748x.

Název v anglickém jazyce

The effect of weight on pig carcass composition

Popis výsledku anglicky

Slaughter pig carcasses were analysed using simplified detailed anatomical dissections with the objective to determine the carcass composition with the emphasis on muscle and different cut proportions. The cuts were allocated to the groups according to the prevailing tissue. The values acquired in this manner were adjusted to the carcass weights 70, 80, 90, and 100 kg. Muscle proportions for these weights were 57.08, 56.14, 55.20, and 54.27 %, respectively. The difference in the proportion of main meatycuts between the extreme weights was 2.24 % (54.48 and 52.24% for carcasses weighing 70 and 100 kg, respectively) while the proportion of fatty cuts increased from 11.19 to 13.46 % in these carcass weights. The following formula was deduced for the relationship between main meaty part proportion (y) and carcass weight (x): y = 59.719 ? 0.0748 x.

Druh

D - Stať ve sborníku

CEP obor

GG - Chov hospodářských zvířat

OECD FORD obor

—

Projekt

—

Návaznosti

Z - Vyzkumny zamer (s odkazem do CEZ)

Rok uplatnění

2006

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název statě ve sborníku

Aktuální otázky produkce jatečných zvířat

ISBN

80-7157-976-9

ISSN

—

e-ISSN

—

Počet stran výsledku

5

Strana od-do

130-134

Název nakladatele

MZLU

Místo vydání

Brno

Místo konání akce

Brno

Datum konání akce

1. 1. 2006

Typ akce podle státní příslušnosti

EUR - Evropská akce

Kód UT WoS článku

—