Vývoj metod pro stanovení podílu svaloviny v jatečných tělech prasat

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F00027014%3A_____%2F06%3A%230000732" target="_blank" >RIV/00027014:_____/06:#0000732 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Vývoj metod pro stanovení podílu svaloviny v jatečných tělech prasat

Popis výsledku v původním jazyce

Cílem práce bylo posoudit metodiku zkrácených disekcí pro odhad podílu svaloviny v jatečných tělech prasat. U souboru jatečných prasat (n = 63) byla 24 hodin p.m. uskutečněna úplná a zkrácená detailní disekce. Byl zjištěn podíl svaloviny oběma metodami astanoveny diference mezi uvedenými metodami. Průměrná hmotnost levých jatečných půlek dosáhla hodnotu 45,75 + 0,787 kg. Podíl svaloviny zjištěný zkrácenou metodou vykázal 54,56 + 0,491 %, při aplikaci úplné metody to bylo 54,83+ 0,491 %. Diference odhadu - 0,27 byla analyzována podle hybridních kombinací a tříd jakosti SEUROP. U hybridních kombinací po otcích (DxPN) byla diference nejmenší, a to + 0,22; po otcích (HxPN) - 0,33 a po plemeni BO - 0,88. Diference ve třídě S činila + 0,33, v dalších třídách byla záporná (E = - 0,01), (U = - 0,52) a nejvyšší byla ve třídě R (-0,71).

Název v anglickém jazyce

The development of methods for determination of muscle proportion in pig carcasses

Popis výsledku anglicky

The objective of the study was to analyse the simplified dissection method used to determine the proportion of muscle in pig carcasses. Full and simplified dissections of 63 pig carcasses were performed 24 hours after slaughter. Both methods were employed to determine the proportion of muscle and the differences between these methods were calculated. The average weight of left carcass sides was 45.75 + 0.787 kg. The muscle proportion estimated on the basis of simplified dissections was 54.56+ 0.491 % while using full dissections it was 54.83+ 0.491 % and the difference was thus -0.27. These differences calculated for different hybrid combinations were +0.22, -0.33, and -0.88 for pigs sired by (DxPN), (HxPN), and BO, respectively. The differences calculated for carcasses classified in the same classification classes (SEUROP) were +0.33, -0.01, -0.52, and -0.71 for S, E, U, and R, respectively.

Druh

D - Stať ve sborníku

CEP obor

GG - Chov hospodářských zvířat

OECD FORD obor

—

Projekt

—

Návaznosti

Z - Vyzkumny zamer (s odkazem do CEZ)

Rok uplatnění

2006

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název statě ve sborníku

Agroregion 2006

ISBN

80-7040-869-3

ISSN

—

e-ISSN

—

Počet stran výsledku

5

Strana od-do

140-144

Název nakladatele

Jihočeská univerzita

Místo vydání

České Budějovice

Místo konání akce

České Budějovice

Datum konání akce

24. 8. 2006

Typ akce podle státní příslušnosti

EUR - Evropská akce

Kód UT WoS článku

—