Vliv přídavku vitaminu C a selenu na kvalitu kuřecího masa
Identifikátory výsledku
Kód výsledku v IS VaVaI
<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F00027014%3A_____%2F11%3A%230001542" target="_blank" >RIV/00027014:_____/11:#0001542 - isvavai.cz</a>
Výsledek na webu
<a href="http://www.vuzv.cz/sites/File/_privat/11180.pdf" target="_blank" >http://www.vuzv.cz/sites/File/_privat/11180.pdf</a>
DOI - Digital Object Identifier
—
Alternativní jazyky
Jazyk výsledku
čeština
Název v původním jazyce
Vliv přídavku vitaminu C a selenu na kvalitu kuřecího masa
Popis výsledku v původním jazyce
Byly hodnoceny vlivy vitaminu C (0, 280 a 560 mg/kg krmné směsi) a selenu (bez selenu, seleničitan sodný nebo selenizované kvasnice; Se) o obsahu 0,3 mg/kg na složení a stabilitu stehenního svalstva brojlerů. Průkazná interakce vitaminu C a Se byla zjištěna u obsahu dusíkatých látek (P = 0,013), tuku (P = 0,006) a selenu (P < 0,001). Suplementace diety vitaminem C nebo Se zvýšilo obsah bílkovin v mase na úkor tuku. Selenizované kvasnice byly účinnější v obohacení masa selenem než seleničitan. Přídavek vitaminu C snížil (P = 0,002) koncentraci vitaminu A v mase brojlerů krmených dietou se seleničitanem sodným nebo bez přídavku Se. Obohacení diet vitaminem C v kombinaci se Se průkazně (P = 0,018) snížilo oxidaci lipidů v mase, které bylo skladováno 5 dní.
Název v anglickém jazyce
The effect of dietary vitamin C and selenium supplementation on quality of chicken meat
Popis výsledku anglicky
The effects of vitamin C (0, 280 and 560 mg/kg of diet) and selenium (without, sodium selenite or selenised yeast; Se) at 0.3 mg/kg on the composition and lipid stability of thigh meat were evaluated in broilers. Significant interaction of vitamin C andSe was ascertained in crude protein (P = 0.013), fat (P = 0.006) and selenium content (P < 0.001). The supplementation increased the protein concentration in meat at the expense of fat. Selenised yeast was more effective in the enrichment of meat with Sethan selenite was. Vitamin C supplementation decreased (P = 0.002) the vitamin A concentration in the meat of broilers fed diets with sodium selenite or without a Se supplement. Supplementation of the diets with vitamin C in combination with Se significantly (P = 0.018) decreased the lipid oxidation in meat that was stored for 5 days.
Klasifikace
Druh
O - Ostatní výsledky
CEP obor
GH - Výživa hospodářských zvířat
OECD FORD obor
—
Návaznosti výsledku
Projekt
—
Návaznosti
Z - Vyzkumny zamer (s odkazem do CEZ)
Ostatní
Rok uplatnění
2011
Kód důvěrnosti údajů
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů