Kvalita masa kuřat Dominant chovaných na pastvě

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F00027014%3A_____%2F17%3AN0000168" target="_blank" >RIV/00027014:_____/17:N0000168 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

<a href="https://vuzv.cz/_privat/17189.pdf" target="_blank" >https://vuzv.cz/_privat/17189.pdf</a>

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Kvalita masa kuřat Dominant chovaných na pastvě

Popis výsledku v původním jazyce

Cílem pokusu bylo vyhodnotit vliv tří genotypů kuřat (Dominant Sussex D104, Dominant Brown D102 a Dominant Tinted D723) na ukazatele užitkovosti a kvality masa kohoutků, kteří měli přístup k pastvě. Kuřata byla od 50. do 77. dne věku umístěna do mobilních boxů na pastvu. Hustota osazení boxu byla 9,2 kuřete na m2. Nejvyšší příjem pastvy byl zaznamenán u genotypu Dominant Brown D102 (7,41 g sušiny/ks/den) a Dominant Tinted D723 (7,52g sušiny/ks/den). Živá hmotnost v 77. dni věku (P<0,001; 1842g) a jatečná výtěžnost (68,1 %; P = 0,036) byla nejvyšší u kuřat Dominant Brown D102. Nicméně maso kohoutků Dominant Tinted D723 vykazovalo vyšší křehkost, jak na základě senzorického hodnocení (P = 0,022), tak i z hodnoty síly střihu (P = 0,049). To koresponduje s vyšší (P<0,001) hodnotou plochy a průměru svalových vláken těchto kuřat.

Název v anglickém jazyce

The meat quality of Dominant chickens reared on pasture

Popis výsledku anglicky

The aim of this study was to evaluate the effect of three chicken genotypes (Dominant Sussex D104, Dominant Brown D102, Dominant Tinted D723) on meat quality characteristics of cockerels with access to pasture. The chickens were housed in mobile box on pasture from 50th to 77th day of age (stocking density 9.2 chickens per m2). Higher pasture intake was ascertained in genotype Dominant Brown D102 (7.41 g DM/pc/day) and Dominant Tinted D723 (7.52 g DM/pc/day). Body weight in 77,h day of age (P<0.001; 1842g) and dressing percentage was the highest in chickens Dominant Brown D102 (P = 0.036; 68.1%). However, the meat of cockerels Dominant Tinted D723 showed the highest tenderness based on both the sensory evaluation (P = 0.022) and the value of share force (P = 0.049). It correspond with higher (P<0.001) value of cross-sectional area and diameter of fibres of these chickens.

Druh

J_ost - Ostatní články v recenzovaných periodicích

CEP obor

—

OECD FORD obor

40201 - Animal and dairy science; (Animal biotechnology to be 4.4)

Projekt

<a href="/cs/project/QJ1510192" target="_blank" >QJ1510192: Řešení problematiky vybraných faktorů růstu ve vztahu ke kvalitě masa kuřat, krůt, králíků a nutrií</a><br>

Návaznosti

P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)

Rok uplatnění

2017

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název periodika

Maso

ISSN

1210-4086

e-ISSN

—

Svazek periodika

28

Číslo periodika v rámci svazku

4

Stát vydavatele periodika

CZ - Česká republika

Počet stran výsledku

3

Strana od-do

51-53

Kód UT WoS článku

—

EID výsledku v databázi Scopus

—