Králičí maso - potravina pro zdraví

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F00027014%3A_____%2F18%3AN0000025" target="_blank" >RIV/00027014:_____/18:N0000025 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

<a href="https://vuzv.cz/_privat/18025.pdf" target="_blank" >https://vuzv.cz/_privat/18025.pdf</a>

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Králičí maso - potravina pro zdraví

Popis výsledku v původním jazyce

V posledních letech lze ve společnosti pozorovat zvýšený zájem o zdravé stravování, a tedy i o tzv. funkční potraviny, které přinášejí spotřebitelům víc než jen základní živiny. Mohou jimi být potraviny ve své přirozené podobě, či potraviny, kterým byla přidána nebo naopak odstraněna určitá složka. Králičí maso nabízí vynikající živinové složení. Jedná se o libové maso s vysokým obsahem snadno stravitelných bílkovin, nízkým obsahem tuku a nízkým obsahem cholesterolu ve srovnání s jinými druhy masa. Významný je také jeho obsah vitaminů skupiny B a nízký obsah sodíku. Navíc lze v mase králíků prostřednictvím jejich výživy velmi efektivně modifikovat obsah polynenasycených mastných kyselin (PUFA), poměr PUFA n-6/PUFA n-3 a obsah vitaminu E. Konzumace králičího masa tedy může napomáhat prevenci výskytu zejména kardiovaskulárních onemocnění.

Název v anglickém jazyce

Rabbit Meat - food for health

Popis výsledku anglicky

In recent years there is an increasing interest in healthy nutrition, and therefore also in so called functional foods, that provide to consumers more than basic nutrients. They can be foods in their natural form, or food to which a particular ingredient has been added or removed. Rabbit meat offers excelent nutritional composition. It is a lean meat with high content of easily digestible proteins, low content of fat and cholesterol compared to other meat types. Important is also its B vitamins content and low sodium content. Moreover, the polyunsaturated fatty acids (PUFA) content, PUFA n-6/PUFA n-3 ratio and vitamin E content can be effectively modificated in rabbit meat through their nutrition. Consumption of rabbit meat can therefore help to prevent the occurence of cardiovascular diseases in particular.

Druh

J_ost - Ostatní články v recenzovaných periodicích

CEP obor

—

OECD FORD obor

21101 - Food and beverages

Projekt

—

Návaznosti

I - Institucionalni podpora na dlouhodoby koncepcni rozvoj vyzkumne organizace

Rok uplatnění

2018

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název periodika

Výživa a potraviny

ISSN

1211-846X

e-ISSN

—

Svazek periodika

73

Číslo periodika v rámci svazku

2

Stát vydavatele periodika

CZ - Česká republika

Počet stran výsledku

3

Strana od-do

51-53

Kód UT WoS článku

—

EID výsledku v databázi Scopus

—