Zdroje karotenoidů pro zvýšení kvality a barvy vaječného žloutku

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F00027014%3A_____%2F18%3AN0000177" target="_blank" >RIV/00027014:_____/18:N0000177 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

<a href="https://vuzv.cz/_privat/18176.pdf" target="_blank" >https://vuzv.cz/_privat/18176.pdf</a>

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Zdroje karotenoidů pro zvýšení kvality a barvy vaječného žloutku

Popis výsledku v původním jazyce

Vejce s tmavším žloutkem jsou stále ještě považována za kvalitnější. Barva vaječného žloutku je dána množstvím karotenoidů v krmivu. Karotenoidy reprezentují širokou skupinu v tuku rozpustných pigmentů, které se primárně vyskytují v rostlinách. Ve velkochovech slepic se používají převážně syntetické zdroje karotenoidů. Alternativou mohou být přírodní zdroje, jakými jsou afrikán, paprika, řasa nebo i porost travin a jetelovin. Přírodní zdroje karotenoidů zvyšují především obsah zdraví prospěšných karotenoidů, luteinu a zeaxantinu a jsou účinnější ve zvyšování oxidační stability lipidů než syntetické formy. Není tedy důležité, jak intenzivní odstín barvy žloutek má, ale jaký zdroj karotenoidů byl k jeho obarvení použit.

Název v anglickém jazyce

Egg yolk colour and source of carotenoids

Popis výsledku anglicky

Eggs with darker yolk are still considered to be better. The egg yolk colour is determined by the amount of carotenoids in the feed mixture. Carotenoids represent a broad group of fat-soluble pigments that are primarily found in plants. Synthetic sources of carotenoids are predominantly used in hens kept under commercial conditions. An alternative can be the natural sources such as marigold, pepper, algae or the possibility of grazing. Natural sources of carotenoids increase in particular the content of health-promoting carotenoids and are more effective in increasing oxidative stability of lipids than synthetic forms. Therefore, it is not important how intense shade of colour the yolk has, but what source of carotenoids was used to colour it.

Druh

J_ost - Ostatní články v recenzovaných periodicích

CEP obor

—

OECD FORD obor

40201 - Animal and dairy science; (Animal biotechnology to be 4.4)

Projekt

—

Návaznosti

I - Institucionalni podpora na dlouhodoby koncepcni rozvoj vyzkumne organizace

Rok uplatnění

2018

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název periodika

Výživa a potraviny

ISSN

1211-846X

e-ISSN

—

Svazek periodika

73

Číslo periodika v rámci svazku

4

Stát vydavatele periodika

CZ - Česká republika

Počet stran výsledku

4

Strana od-do

106-109

Kód UT WoS článku

—

EID výsledku v databázi Scopus

—