Vliv systému ustájení na kvalitu masa tří genotypů kohoutků lišících se rychlostí růstu

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F00027014%3A_____%2F25%3A10006288" target="_blank" >RIV/00027014:_____/25:10006288 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Vliv systému ustájení na kvalitu masa tří genotypů kohoutků lišících se rychlostí růstu

Popis výsledku v původním jazyce

V souvislosti s rostoucím trendem využívání pomalu rostoucích genotypů nebo duálních kohoutků z důvodu etiky chovu zvířat, welfare a vyšší zralosti masa, pro účely produkce masa je nutné zabývat se testováním a stanovit kombinační efekt genotypu a systému ustájení na užitkovost a kvalitu masa kuřat. Proto byl realizován pokus, jehož cílem bylo zhodnotit ukazatele kvality masa u tří genotypů kohoutků lišících se rychlostí růstu a systémem ustájení. Vyšší příjem pastevní vegetace u pomalu rostoucích ve srovnání s rychle rostoucími kohoutky se projevil především v profilu mastných kyselin a obsahu luteinu v mase než v obsahu vitaminů rozpustných v tucích v mase, kde svou roli sehrál i příjem cereální diety. Konvenčně vykrmovaní pomalu rostoucí kohoutci ISA Dual nebyli schopni využít vitamin E z cereální krmné směsi ke zvýšení oxidační stability tuku v mase ve srovnání se středně a rychle rostoucími genotypy. Genotyp ISA Dual je vhodný pro pastevní výkrm, neboť vykazoval nejvyšší ochotu se pást a vyšší příjem pastevní vegetace se pozitivně projevil na kvalitě masa z pohledu obsahu zdraví prospěšných látek, zejména luteinu a polynenasycených mastných kyselin. Navíc maso těchto kohoutků vykazovalo vyšší oxidační stabilitu tuků. Využití genotypu ISA Dual za účelem produkce masa však může být negativně ovlivněno nižší užitkovostí a horším senzorickým hodnocením masa pastevních kohoutků. Pokud umožníme kohoutkům ISA Dual výkrm na pastvě, získáme kvalitní produkt - maso, které lze považovat za funkční potravinu určenou pro specializované trhy. Zdá se tedy, že výkrm duálních kohoutků na pastvě je výhodnější než jejich utracení ihned po vylíhnutí.

Název v anglickém jazyce

The effect of housing system on meat quality of three cockerel genotypes differing in growth rate

Popis výsledku anglicky

In connection with the growing trend of using slow-growing genotypes or dual cockerels for reasons of animal husbandry ethics, welfare and higher meat maturity, for the purposes of meat production, it is necessary to deal with testing and determine the combination effect of genotype and housing system on chicken performance and meat quality. Therefore, an experiment was realized, the aim of which was to evaluate meat quality indicators in three cockerel genotypes differing in growth rate and housing system. The higher intake of pasture vegetation in slow-growing compared to fast-growing cockerels was reflected mainly in the fatty acid profile and lutein content in meat than in the content of fat-soluble vitamins in meat, where the intake of cereal diet also played a role. Conventionally fattened slow-growing ISA Dual cockerels were unable to utilize vitamin E from cereal mixed feed to increase the oxidative stability of fat in meat compared to medium and fast-growing genotypes. The ISA Dual genotype is suitable for pasture fattening, as it showed the highest willingness to graze and the higher intake of pasture vegetation had a positive effect on the quality of the meat in terms of the content of health-promoting substances, especially lutein and polyunsaturated fatty acids. In addition, the meat of these cockerels showed a higher oxidative stability of fats. However, the use of the ISA Dual genotype for meat production may be negatively affected by lower productivity and poorer sensory evaluation of the meat of cockerels fattened on pasture. If we allow ISA Dual cockerels to be fattened on pasture, we will obtain a quality product - meat, which can be considered a functional food intended for specialized markets. It therefore seems that fattening dual cockerels on pasture is more advantageous than culling them immediately after hatching.

Druh

O - Ostatní výsledky

CEP obor

—

OECD FORD obor

40201 - Animal and dairy science; (Animal biotechnology to be 4.4)

Projekt

<a href="/cs/project/QK1910387" target="_blank" >QK1910387: Kvalita a bezpečnost produkce kuřecího masa při zkrmování moučky z hmyzu, limitovaném krmení a pastvě</a><br>

Návaznosti

P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)<br>I - Institucionalni podpora na dlouhodoby koncepcni rozvoj vyzkumne organizace

Rok uplatnění

2025

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů