Metody stanovení vybraných alergenů a antinutričních látek v potravinách

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F00027022%3A_____%2F01%3A91991_3" target="_blank" >RIV/00027022:_____/01:91991_3 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Metody stanovení vybraných alergenů a antinutričních látek v potravinách

Popis výsledku v původním jazyce

V potravinách nejsou látky pouze zdraví prospěšné ale také antinutriční a nezdravé. Do této skupiny patří alergeny, které jsou nebezpečné pouze pro část populace a také lektiny, které jsou nezdravé pro celou populaci. Alergenní bílkoviny a lektiny byly studovány z hlediska jejich možného stanovení metodou afinitní chromatografie. Metoda IMAC s imobilizovanou mědí je vhodná pro stanovení alergenu ovomukoidu ve vaječném bílku jako modelu a DLAC chromatografie s imobilizovaným barvivem (Procion Red) je užitečná metoda jako první stupeň pro předčištění alergenu avidinu z vaječného bílku a také lektinu z pšeničných klíčků.

Název v anglickém jazyce

Methods of determination of selected allergens and antinutritional components in foods

Popis výsledku anglicky

In food there are components not only beneficial for health but also antinutritional and unhealthy. To this group belong allergens, which are dangerous only for part of population and also lectins, which are unhealthy for whole population. Allergenic proteins and lectins were studied by affinity chromatography from the view of possibility of their determination. Method IMAC with immobilized copper is suitable for the determination of allergen ovomucoid in egg white as model material and DLAC chromatography with immobilized stain (Procion Red) is usefull method as first stage for prepurification of allergen avidin from egg white and also lectin from wheat germ.

Druh

D - Stať ve sborníku

CEP obor

CB - Analytická chemie, separace

OECD FORD obor

—

Projekt

<a href="/cs/project/EP9199" target="_blank" >EP9199: Metody stanovení vybraných alergenů a antinutričních látek v potravinách</a><br>

Návaznosti

P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)

Rok uplatnění

2001

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název statě ve sborníku

Výsledky výzkumu v oblasti výroby potravin a zpracování zemědělských produktů v letech 1996 - 2000

ISBN

80-902671-2-2

ISSN

—

e-ISSN

—

Počet stran výsledku

1

Strana od-do

31

Název nakladatele

Výzkumný ústav potravinářský Praha

Místo vydání

Praha

Místo konání akce

Praha

Datum konání akce

1. 11. 2000

Typ akce podle státní příslušnosti

CST - Celostátní akce

Kód UT WoS článku

—