Použití vysokotlakého ošetření ke konzervaci naklíčených luštěnin

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F00027022%3A_____%2F07%3AE0004284" target="_blank" >RIV/00027022:_____/07:E0004284 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

angličtina

Název v původním jazyce

Application of high pressure treatment for preservation of germinated legumes

Popis výsledku v původním jazyce

High-pressure processing on germinated legume seeds (pea, chickpea, lentil, green gram) was studied. Total microflora was decreased: in three days germinated pea seeds decreased from 2.4 x 10(6) CFU/g to less than 10; in two days germinated chickpea seeds decreased from 1.6 x 10(5) CFU/g to less than 10; in three days geminated lentil seeds decreased from 3.4 x 10(7) CFU/g to less than 10; and in three days germinated green gram decreased from 1.4 x 10(9) to 1.8 X 10(2) after treatment of high pressure500 MPa for 10 min. High pressure treated germinated seeds were stored in tap water (pea) and in citric acid pickle pH = 2.5 (chickpea) or pH = 2.0 (lentil, green gram) at 4-8 degrees C. The total microfilora increased during 21 days storage in pressurized germinated pea seeds to 7.5 x 10(4) CFU/g and in green gram to 3.5 x 10(5). The contents of microorganisms in pressurized germinated chickpea and lentil seeds were under detection limits of methods used.

Název v anglickém jazyce

Application of high pressure treatment for preservation of germinated legumes

Popis výsledku anglicky

High-pressure processing on germinated legume seeds (pea, chickpea, lentil, green gram) was studied. Total microflora was decreased: in three days germinated pea seeds decreased from 2.4 x 10(6) CFU/g to less than 10; in two days germinated chickpea seeds decreased from 1.6 x 10(5) CFU/g to less than 10; in three days geminated lentil seeds decreased from 3.4 x 10(7) CFU/g to less than 10; and in three days germinated green gram decreased from 1.4 x 10(9) to 1.8 X 10(2) after treatment of high pressure500 MPa for 10 min. High pressure treated germinated seeds were stored in tap water (pea) and in citric acid pickle pH = 2.5 (chickpea) or pH = 2.0 (lentil, green gram) at 4-8 degrees C. The total microfilora increased during 21 days storage in pressurized germinated pea seeds to 7.5 x 10(4) CFU/g and in green gram to 3.5 x 10(5). The contents of microorganisms in pressurized germinated chickpea and lentil seeds were under detection limits of methods used.

Druh

J_x - Nezařazeno - Článek v odborném periodiku (Jimp, Jsc a Jost)

CEP obor

GM - Potravinářství

OECD FORD obor

—

Projekt

<a href="/cs/project/QF3287" target="_blank" >QF3287: Funkční potraviny ze zeleniny a ovoce a dalších zemědělských produktů vyrobené za použití vysokotlakého ošetření</a><br>

Návaznosti

P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)

Rok uplatnění

2007

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název periodika

High Pressure Research

ISSN

0895-7959

e-ISSN

—

Svazek periodika

—

Číslo periodika v rámci svazku

1

Stát vydavatele periodika

GB - Spojené království Velké Británie a Severního Irska

Počet stran výsledku

4

Strana od-do

1

Kód UT WoS článku

—

EID výsledku v databázi Scopus

—