Využití rostlinných materiálů jako alternativy mléka

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F00027022%3A_____%2F09%3A00000052" target="_blank" >RIV/00027022:_____/09:00000052 - isvavai.cz</a>

Nalezeny alternativní kódy

RIV/16193296:_____/09:JMALTE09

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Využití rostlinných materiálů jako alternativy mléka

Popis výsledku v původním jazyce

Byly připravovány nemléčné pomazánky z rostlinných surovin, jejichž základem jsou jáhly, pohanka, amarant, oves a cizrna. Dalšími složkami je kořenová zelenina, slunečnicová semena, mořské řasy, vláknina, tofu, rostlinné oleje. Pomazánky jsou vhodné proosoby trpící alergií na mléčnou bílkovinu a nesnášenlivostí laktózy. Mohou je konzumovat i pacienti s celiakií. Pomazánky a jsou bohaté na vlákninu rozpustnou i nerozpustnou. U všech pomazánek bylo provedeno nutriční a senzorické hodnocení. Pomazánky byly kladně hodnoceny širokou veřejností na ochutnávce na Gastronomické jarmarku, pořádaném na Karlštejně 26.4. 2008. Pomazánky mohou výrazně obohatit sortiment potravin vhodných především pro pacienty s alergií na mléčnou bílkovinu a s intolerancí na laktózu.

Název v anglickém jazyce

Utilization of vegetable raw material as an alternative of cow milk

Popis výsledku anglicky

Non-dairy spreads from vegetable raw material based mainly on millet, buckwheat, amaranth, oat and chickpea were developed. Other components of the spreads are root vegetable, sunflower seeds, seeweed, dietary fibre, tofu, vegetable oil. The spreads aresuitable especially for patients suffering from milk protein allergy, lactose intolerance and celiac disease. The spread are rich in soluble and insoluble dietary fibre. Nutritional and sensory evaluation was carried out at all spreads. The spread were also well evaluated by public at Gastronomic fair held at Karlštejn castle in April 2008. The developed spread may enrich the assortment of foods suitable for patients suffering from milk proteins allergy

Druh

J_x - Nezařazeno - Článek v odborném periodiku (Jimp, Jsc a Jost)

CEP obor

GM - Potravinářství

OECD FORD obor

—

Projekt

<a href="/cs/project/2B06047" target="_blank" >2B06047: Využití rostlinných surovin jako alternativy kravského mléka při výrobě funkčních potravin.</a><br>

Návaznosti

P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)

Rok uplatnění

2009

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název periodika

Úroda

ISSN

0139-6013

e-ISSN

—

Svazek periodika

N

Číslo periodika v rámci svazku

12

Stát vydavatele periodika

CZ - Česká republika

Počet stran výsledku

4

Strana od-do

—

Kód UT WoS článku

—

EID výsledku v databázi Scopus

—