Odhořčený koncentrát amarantových bílkovin se zvýšeným obsahem vápníku a hořčíku a způsob jeho výroby

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F00027022%3A_____%2F14%3A00000503" target="_blank" >RIV/00027022:_____/14:00000503 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

<a href="http://spisy.upv.cz/Applications/2013/PPVCZ2013_0132A3.pdf" target="_blank" >http://spisy.upv.cz/Applications/2013/PPVCZ2013_0132A3.pdf</a>

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Odhořčený koncentrát amarantových bílkovin se zvýšeným obsahem vápníku a hořčíku a způsob jeho výroby

Popis výsledku v původním jazyce

Odhořčený koncentrát amarantových bílkovin se zvýšeným obsahem vápníku a hořčíku obsahuje 50 až 85 % hmotn. bílkovin, 0,2 až 3 % hmotn. vápníku či hořčíku v sušině v organické vazbě a je chuťově neutrální bez hořké či jiné pachutě. Vyrábí se tak, že k amarantové mouce odtučněné superkritickou extrakcí, obsahující alespoň 16,3 % hmotn. bílkovin, byla přidána horká pitná voda a chlorid sodný, do vzniklé suspenze byl za neustálého míchání přidáván hydroxid draselný, dokud se hodnota pH neustálila na 11, ateplota suspenze byla za stálého míchání udržována na 50 °C po dobu 30 minut, po ukončení extrakce byla suspenze odstředěna a sediment obsahující zejména vlákninu a zbytek škrobové frakce byl usušen pro další použití, přičemž získaný supernatant byl přečištěn oddělením pevných zbytků škrobové frakce a vlákniny odstředěním, kdy byl získán čirý přečištěný supernatant, z kterého byla odebrána část supernatantu, obsahujícího minimálně 10 % hmotn. sušiny, a přidáno k němu 0,5 až 30 % hmotn. v

Název v anglickém jazyce

The debittered concentrate of amaranth proteins with increased amount of calcium and magnesium

Popis výsledku anglicky

The debittered concentrate of amaranth proteins with increased amount of calcium and magnesium according to the present invention contains 50 to 85 percent by weight of proteins, 0.2 to 3 percent by weight of calcium or magnesium in a dry matter and in organic bond and is neutral in taste without bitter or another aftertaste. The preparation process of the invented concentrate is characterized in that hot potable water and sodium chloride are added to amaranth flour defatted by supercritical extractionand containing al 16.3 percent by weight of proteins. Subsequently potassium hydroxide is added under perpetual agitation into the so formed suspension until the pH value stabilizes on 11 and the suspension temperature is maintained under perpetual agitation on 50 degC for a period of 30 minutes. After finish of extraction, the suspension is subjected to centrifuging and the sediment thereof containing particularly fibrous matter and the residue of the starch fraction is dried for furthe

Druh

P - Patent

CEP obor

GM - Potravinářství

OECD FORD obor

—

Projekt

—

Návaznosti

I - Institucionalni podpora na dlouhodoby koncepcni rozvoj vyzkumne organizace

Rok uplatnění

2014

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Číslo patentu nebo vzoru

304782

Vydavatel

CZ001 -

Název vydavatele

Industrial Property Office

Místo vydání

Prague

Stát vydání

CZ - Česká republika

Datum přijetí

3. 9. 2014

Název vlastníka

Výzkumný ústav potravinářský Praha, v.v.i.

Způsob využití

A - Výsledek využívá pouze poskytovatel

Druh možnosti využití

A - K využití výsledku jiným subjektem je vždy nutné nabytí licence