Způsob ošetření šťáv z ovoce a zeleniny vysokým tlakem s využitím synergického účinku kyseliny peroxyoctové, pro snížení mikrobiální kontaminace spor sporulujících mikroorganizmů

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F00027022%3A_____%2F18%3AN0000034" target="_blank" >RIV/00027022:_____/18:N0000034 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

<a href="https://isdv.upv.cz/webapp/!resdb.pta.frm" target="_blank" >https://isdv.upv.cz/webapp/!resdb.pta.frm</a>

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Způsob ošetření šťáv z ovoce a zeleniny vysokým tlakem s využitím synergického účinku kyseliny peroxyoctové, pro snížení mikrobiální kontaminace spor sporulujících mikroorganizmů

Popis výsledku v původním jazyce

Způsob ošetření šťáv z ovoce a zeleniny vysokým tlakem, s využitím synergického účinku kyseliny peroxyoctové, pro snížení mikrobiální kontaminace spor sporulujících mikroorganizmů spočívá v tom, že se kyselina peroxyoctová v koncentraci 0,001 až 0,05 % přidá do šťáv, pyré, smoothie a podobných výrobků o pH = 3,5 až 7 před ošetřením vysokým tlakem, naplní se do vhodného obalu, následně se obal uzavře, vloží se do tlakovací komory, zalije se vodou, komora se uzavře a dojde k ošetření vysokým tlakem 200 až 800 MPa s dobou výdrže 1 až 30 minut, přičemž po ošetření se produkt skladuje při teplotě 4 až 15 °C.

Název v anglickém jazyce

A method of treating fruit and vegetable juices with high pressure using a synergistic effect of peracetic acid, to reduce microbial contamination of spores of sporulating microorganisms

Popis výsledku anglicky

The method of treating fruit and vegetable juices with high pressure, using the synergistic effect of peroxyacetic acid, to reduce microbial contamination of spores of sporulating microorganisms is based on adding 0.001 to 0.05% peracetic acid to juices, purees, smoothies and the like pH = 3.5 to 7 before high pressure treatment, fill in a suitable container, then seal the container, place in a pressurizing chamber, quench with water, seal the chamber and apply a high pressure treatment of 200 to 800 MPa with a hold time 1 to 30 minutes, and after treatment, the product is stored at 4 to 15 ° C.

Druh

P - Patent

CEP obor

—

OECD FORD obor

40500 - Other agricultural sciences

Projekt

—

Návaznosti

I - Institucionalni podpora na dlouhodoby koncepcni rozvoj vyzkumne organizace

Rok uplatnění

2018

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Číslo patentu nebo vzoru

307651

Vydavatel

CZ001 -

Název vydavatele

Industrial Property Office

Místo vydání

Prague

Stát vydání

CZ - Česká republika

Datum přijetí

19. 12. 2018

Název vlastníka

Výzkumný ústav potravinářský Praha, v.v.i.

Způsob využití

A - Výsledek využívá pouze poskytovatel

Druh možnosti využití

O - Doposud nevyužívaný výsledek