Obsah lepku v sirupech jako alternativních sladidlech.

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F00027022%3A_____%2F18%3AN0000061" target="_blank" >RIV/00027022:_____/18:N0000061 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

<a href="http://www.czechfoodchem.cz/" target="_blank" >http://www.czechfoodchem.cz/</a>

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Obsah lepku v sirupech jako alternativních sladidlech.

Popis výsledku v původním jazyce

V poslední době se projevuje v rámci reformulací potravin tendence nahrazovat přidané cukry v potravinách jinými typy sladidel. Také v maloobchodní nabídce se vedle náhradních nízkoenergetických sladidel objevila řada sirupů na bázi cereálií, ovoce nebo zahuštěných rostlinných šťáv. Tyto výrobky vyhledávají zejména stoupenci zdravé výživy, z nichž mnozí omezují příjem lepku. Jako zdravější alternativu rafinovaného cukru zařazují tyto výrobky i pacienti s celiakií nebo jinou nesnášenlivostí lepku. Zaměřili jsme se proto na obsah zbytkového lepku v sirupech jako náhradních sladidlech a ve výrobcích, které škrobové, glukózové nebo glukózo -fruktózové sirupy obsahují.

Název v anglickém jazyce

Gluten content in syrups as alternative sweeteners

Popis výsledku anglicky

Recently, there has been a tendency in food reformulation to replace food sugars with other types of sweeteners. Also in the retail network, besides low-energy sweeteners, a range of syrups based on cereal, fruit or thickened vegetable juices have appeared. These products are mainly looking for a healthy diet supporter, many of them reduce the gluten intake. Patients with celiac disease or with other gluten intolerance use these products as a healthier alternative to refined sugar. Therefore, we focused on the content of residual gluten in syrups as sweeteners and in products containing starch, glucose or glucose-fructose syrups.

Druh

O - Ostatní výsledky

CEP obor

—

OECD FORD obor

40500 - Other agricultural sciences

Projekt

—

Návaznosti

I - Institucionalni podpora na dlouhodoby koncepcni rozvoj vyzkumne organizace

Rok uplatnění

2018

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů