Vše

Co hledáte?

Vše
Projekty
Výsledky výzkumu
Subjekty

Rychlé hledání

  • Projekty podpořené TA ČR
  • Významné projekty
  • Projekty s nejvyšší státní podporou
  • Aktuálně běžící projekty

Chytré vyhledávání

  • Takto najdu konkrétní +slovo
  • Takto z výsledků -slovo zcela vynechám
  • “Takto můžu najít celou frázi”

Determination of gluten in glucose syrups

Identifikátory výsledku

  • Kód výsledku v IS VaVaI

    <a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60461373%3A22330%2F09%3A00022269" target="_blank" >RIV/60461373:22330/09:00022269 - isvavai.cz</a>

  • Nalezeny alternativní kódy

    RIV/68081715:_____/09:00332030 RIV/00027022:_____/09:00000039

  • Výsledek na webu

  • DOI - Digital Object Identifier

Alternativní jazyky

  • Jazyk výsledku

    angličtina

  • Název v původním jazyce

    Determination of gluten in glucose syrups

  • Popis výsledku v původním jazyce

    The gluten content in various glucose syrups was determined by two sandwich ELISA methods and one competitive ELISA. Different extraction solutions were used for ELISA methods. MALDI-TOF mass spectrometry and SDS-PAGE were also carried out as a complementary technique to ELISA methods. The analysis proved that glucose syrups analyzed in this work and used in many food products and gluten-free food products are safe for patients suffering from celiac disease. Four food products containing glucose syrup were analyzed with satisfactory results as well. One sample of chocolate bar has gluten content lower than the current limit for gluten-free foods. Gluten content above this limit was found in this chocolate bar after cocktail-gelatine extraction. This product is not labelled as gluten-free food. This fact shows that the analyses of gluten-free products are not simple and need more work and attention.

  • Název v anglickém jazyce

    Determination of gluten in glucose syrups

  • Popis výsledku anglicky

    The gluten content in various glucose syrups was determined by two sandwich ELISA methods and one competitive ELISA. Different extraction solutions were used for ELISA methods. MALDI-TOF mass spectrometry and SDS-PAGE were also carried out as a complementary technique to ELISA methods. The analysis proved that glucose syrups analyzed in this work and used in many food products and gluten-free food products are safe for patients suffering from celiac disease. Four food products containing glucose syrup were analyzed with satisfactory results as well. One sample of chocolate bar has gluten content lower than the current limit for gluten-free foods. Gluten content above this limit was found in this chocolate bar after cocktail-gelatine extraction. This product is not labelled as gluten-free food. This fact shows that the analyses of gluten-free products are not simple and need more work and attention.

Klasifikace

  • Druh

    J<sub>x</sub> - Nezařazeno - Článek v odborném periodiku (Jimp, Jsc a Jost)

  • CEP obor

    EI - Biotechnologie a bionika

  • OECD FORD obor

Návaznosti výsledku

  • Projekt

    Výsledek vznikl pri realizaci vícero projektů. Více informací v záložce Projekty.

  • Návaznosti

    P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)<br>Z - Vyzkumny zamer (s odkazem do CEZ)

Ostatní

  • Rok uplatnění

    2009

  • Kód důvěrnosti údajů

    S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Údaje specifické pro druh výsledku

  • Název periodika

    Journal of Food Composition and Analysis

  • ISSN

    0889-1575

  • e-ISSN

  • Svazek periodika

    22

  • Číslo periodika v rámci svazku

    7-8

  • Stát vydavatele periodika

    NL - Nizozemsko

  • Počet stran výsledku

    4

  • Strana od-do

  • Kód UT WoS článku

    000272564400023

  • EID výsledku v databázi Scopus