Aplikace kozince blanitého (Astragalus membranaceus) do potravin

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F00027022%3A_____%2F20%3A905" target="_blank" >RIV/00027022:_____/20:905 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

<a href="https://www.uroda.cz/casopis/12-2019/" target="_blank" >https://www.uroda.cz/casopis/12-2019/</a>

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Aplikace kozince blanitého (Astragalus membranaceus) do potravin

Popis výsledku v původním jazyce

Kozinec blanitý (Astragalus membranaceus) je tradiční bylina v asijské medicíně a je mu přiznávána řada ochranných účinků na lidský organismus. Do potravin byl přidáván sušený kořen kozince jako jemně mletý prášek nebo byl z kořene připraven odvar. Byly připraveny ovocné přesnídávky s cereální složkou a ořechové krémy s přídavkem kozince, z odvaru pak sirupy ochucené ovocem nebo bylinami. Bylo provedeno senzorické hodnocení vzorků s kozincem a bylo stanoveno nutriční složení ořechových krémů. Výsledky senzorického hodnocení byly pro všechny vzorky příznivé, za optimální přídavek práškového kořene ve formě jemně mleté považujeme dávku 0,7 – 0,8 %.

Název v anglickém jazyce

The addition of Astragalus membranaceus into the foods.

Popis výsledku anglicky

Astragalus membranaceus is a traditional herb in Asian medicine and this plant is recognized for a number of protective effects in the human body. Astragalus root powder was added to the foods or a decoction was prepared from the root. Fruit blends with cereal ingredient and nut creams with the addition of Astragalus and by fruits and herbs flavored syrups with Astragalus decoction were prepared. Sensory evaluation of samples with Astragalus was performed and nutritional composition of nut creams was determined. The results of sensory analysis were favorable for all samples, the optimal addition of the powdered root is considered to be 0.7 - 0.8 %.

Druh

J_ost - Ostatní články v recenzovaných periodicích

CEP obor

—

OECD FORD obor

21101 - Food and beverages

Projekt

Výsledek vznikl pri realizaci vícero projektů. Více informací v záložce Projekty.

Návaznosti

P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)

Rok uplatnění

2019

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název periodika

Úroda

ISSN

0139-6013

e-ISSN

—

Svazek periodika

67

Číslo periodika v rámci svazku

12

Stát vydavatele periodika

CZ - Česká republika

Počet stran výsledku

6

Strana od-do

475-480

Kód UT WoS článku

—

EID výsledku v databázi Scopus

—