Hodnocení výskytu salmonel u jatečných prasat a na porážecí lince

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F00027162%3A_____%2F05%3A%230000181" target="_blank" >RIV/00027162:_____/05:#0000181 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Hodnocení výskytu salmonel u jatečných prasat a na porážecí lince

Popis výsledku v původním jazyce

Byl vyhodnocen výskyt salmonel u poražených prasat v letech 2001-2003. Výsledky studie prokázaly, že výskyt salmonel u poražených prasat byl závislý na nákazové situaci v chovech odkud prasata pocházela. Latentně infikované chovy byly pro jatka zdrojem kontaminace salmonelami. Prevalence salmonel u poražených prasat z infikovaných chovů se pohybovala v prvém období od 2 % do 12 % a ve druhém období od 2 % do 54 %. Salmonely byly u poražených prasat za celou dobu sledování izolovány nejčastěji z obsahu slepého střena (2,45 % a 8,7 %) a v mezenteriálních míznich uzlinách (0,73 % a 0,89 %). Pouze ojedinělé byly nálezy na vepřových půlkách a na porážecí lince. Tato zjištění o distribuci salmonel u výkrmových prasat na jatkách potvrzují význam vysoké úrovněhygieny a technologie při zpracování vepřového masa.

Název v anglickém jazyce

The evaluation of the occurrence of Salmonella in slaughtered pigs and in slaughter line

Popis výsledku anglicky

Salmonella prevalence was assessed in slaughtered pigs over the period 2001-2003. Examination results showed that Salmonella prevalence was dependant on epidemiological situation in pig herds. Latently infected herds were the source of Salmonella contamination in slaughterhouses. Salmonella prevalence in slaughtered pigs, originated from infected herds, ranged from 2 to 12% and from 2 to 54%, in the first and second period, respectively. Salmonella was most frequently isolated in slaughtered pigs from caecum (2.45 and 8.7%) and mesenteric lymph nodes (0.73 and 0.89%). Findings on carcass halves and slaughter line were sporadic. These findings obtained on Salmonella distribution in fattening pigs confirm the necessity of high level hygiene and developedtechnology at pork processing.

Druh

J_x - Nezařazeno - Článek v odborném periodiku (Jimp, Jsc a Jost)

CEP obor

GJ - Choroby a škůdci zvířat, veterinární medicina

OECD FORD obor

—

Projekt

<a href="/cs/project/QD1192" target="_blank" >QD1192: Ochrana produkce vepřového masa před salmonelami a kampylobaktery</a><br>

Návaznosti

P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)<br>Z - Vyzkumny zamer (s odkazem do CEZ)

Rok uplatnění

2005

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název periodika

Maso

ISSN

1210-4086

e-ISSN

—

Svazek periodika

16

Číslo periodika v rámci svazku

5

Stát vydavatele periodika

CZ - Česká republika

Počet stran výsledku

3

Strana od-do

38-40

Kód UT WoS článku

—

EID výsledku v databázi Scopus

—