Stanovení obsahu polyfenolických látek a antioxidační aktivita moravských vín
Identifikátory výsledku
Kód výsledku v IS VaVaI
<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F00216275%3A25310%2F14%3A39898261" target="_blank" >RIV/00216275:25310/14:39898261 - isvavai.cz</a>
Výsledek na webu
—
DOI - Digital Object Identifier
—
Alternativní jazyky
Jazyk výsledku
čeština
Název v původním jazyce
Stanovení obsahu polyfenolických látek a antioxidační aktivita moravských vín
Popis výsledku v původním jazyce
V této práci je analyzováno 11 vzorků moravských vín za účelem stanovení vybraných polyfenolických látek v nich obsažených a dále také určení jejich antioxidační aktivity. Chromatografická analýza je provedena pomocí kapalinové chromatografie s elektrochemickou detekcí. Klíčové látky stanovené ve vínech jsou: kyseliny galová, protokatechuová a p-kumarová, dále pak látky katechin, epikatechin a resveratrol. Antioxidační aktivita vzorků vín byla stanovena pomocí metod ABTS, DPPH, FRAP a také jako celkovýobsah fenolických látek pomocí činidla dle Folin-Ciocalteua. Výsledky analýz prokázaly vyšší obsah polyfenolických látek v červených vínech než v bílých.
Název v anglickém jazyce
Determination of polyphenolic compounds content and antioxidant activity of moravian wines
Popis výsledku anglicky
11 samples of moravian wines are analyzed in this work. We focused on an analysis of polyphenolic compounds and antioxidant activity determination. Chromatographic analysis was performed using liquid chromatography with electrochemical detection. The keycompounds determined in wines were: gallic acid, protocatechuic acid, p-coumaric acid, catechin, epicatechin and resveratrol. Antioxidant activity of the samples was performed using methods ABTS, DPPH, FRAP as well as determination of total phenolic compounds content according Folin-Ciocalteu procedure. The results showed higher content of polyphenolic compounds in red wines.
Klasifikace
Druh
J<sub>x</sub> - Nezařazeno - Článek v odborném periodiku (Jimp, Jsc a Jost)
CEP obor
CB - Analytická chemie, separace
OECD FORD obor
—
Návaznosti výsledku
Projekt
—
Návaznosti
S - Specificky vyzkum na vysokych skolach<br>I - Institucionalni podpora na dlouhodoby koncepcni rozvoj vyzkumne organizace
Ostatní
Rok uplatnění
2014
Kód důvěrnosti údajů
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů
Údaje specifické pro druh výsledku
Název periodika
Chemické listy
ISSN
0009-2770
e-ISSN
—
Svazek periodika
108
Číslo periodika v rámci svazku
4
Stát vydavatele periodika
CZ - Česká republika
Počet stran výsledku
5
Strana od-do
"S246"-"S250"
Kód UT WoS článku
000350417000011
EID výsledku v databázi Scopus
—