Histological Analysis of different kinds of mechanically recovered meat

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F00216305%3A26210%2F06%3APU65809" target="_blank" >RIV/00216305:26210/06:PU65809 - isvavai.cz</a>

Nalezeny alternativní kódy

RIV/62157124:16270/06:00000804

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

angličtina

Název v původním jazyce

Histological Analysis of different kinds of mechanically recovered meat

Popis výsledku v původním jazyce

Generally speaking, mechanically recovered meat is relativly non-standard raw material. At present, milder production technologies are used, and the product obtained usually has a low czlcium (bone) content an its structure is similar to that of minced meat. In the present study, histological examinations (Green Trichrome and Alizarine Red staining) were used to qualitatively and semi-quantitatively compare samples of mechanically recovered meat (MRM) manufactured under different conditions. The examination was focused on the evaluation of muscles, fat, collagennous connective tissue and bone fragment contents by histological as well as chemical methods.

Název v anglickém jazyce

Histological Analysis of different kinds of mechanically recovered meat

Popis výsledku anglicky

Generally speaking, mechanically recovered meat is relativly non-standard raw material. At present, milder production technologies are used, and the product obtained usually has a low czlcium (bone) content an its structure is similar to that of minced meat. In the present study, histological examinations (Green Trichrome and Alizarine Red staining) were used to qualitatively and semi-quantitatively compare samples of mechanically recovered meat (MRM) manufactured under different conditions. The examination was focused on the evaluation of muscles, fat, collagennous connective tissue and bone fragment contents by histological as well as chemical methods.

Druh

J_x - Nezařazeno - Článek v odborném periodiku (Jimp, Jsc a Jost)

CEP obor

GM - Potravinářství

OECD FORD obor

—

Projekt

—

Návaznosti

S - Specificky vyzkum na vysokych skolach

Rok uplatnění

2006

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název periodika

ARCHIV FUR LEBENSMITTELHYGIENE

ISSN

0003-925X

e-ISSN

—

Svazek periodika

57

Číslo periodika v rámci svazku

5/6

Stát vydavatele periodika

DE - Spolková republika Německo

Počet stran výsledku

7

Strana od-do

85-91

Kód UT WoS článku

—

EID výsledku v databázi Scopus

—