Mixture for the preparation of bread with a reduced content of acrylamide and a process for preparing of bread from this mixture

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F00216305%3A26310%2F12%3APA20992" target="_blank" >RIV/00216305:26310/12:PA20992 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

slovinština

Název v původním jazyce

Zmes na prípravu chleba so zníženým obsahom akrylamidu a spôsob prípravy chleba z takejto zmesi

Popis výsledku v původním jazyce

Zmes na prípravu chleba so zníženým obsahom akrylamidu, ktorý obsahuje chlorid vápenatý v množstve od 0,1g do 3,0g na 100g zmesi a sušené vitálne droždie v množstvo najmenej 1g a najviac 100g na 100g zmesi alebo obsahuje iba sušené vitálne droždie v množstve najmenej 1g a najviac 10g na 100g zmesi. Spôsob prípravy chleba zo zmesi obsahujúcej chlorid vápenatý a sušené vitálne droždie alebo iba sušené vitálne droždie, pri ktorom sa chlieb nechá kysnúť pri teplote 25 až 30 C 130 minút a potom sa pečie priteplote 150 až 170 C 50 minút.

Název v anglickém jazyce

Mixture for the preparation of bread with a reduced content of acrylamide and a process for preparing of bread from this mixture

Popis výsledku anglicky

Mixture for the preparation of bread with a reduced content of acrylamide, which contains calcium chloride in an amount of from 0.1 g to 3.0 g per 100 g mixture and dried vital yeast in quantities of at least 1 g and at the most 100 g per 100 g mixture or only contains vital dried yeast in quantities at least 1 g and at the most 10 g per 100 g mixture. Process for the preparation of bread from a mixture comprising calcium chloride and dried yeast vitality or only dried vital yeast, wherein the bread isallowed to rise at a temperature of 25-30 C 130 minutes and then baked at a temperature of 150-170 C 50 minutes.

Druh

F_uzit - Užitný vzor

CEP obor

GM - Potravinářství

OECD FORD obor

—

Projekt

—

Návaznosti

S - Specificky vyzkum na vysokych skolach

Rok uplatnění

2012

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Číslo patentu nebo vzoru

6371

Vydavatel

SK001 -

Název vydavatele

Industrial Property Office of the Slovak Republic

Místo vydání

Banská Bystrica

Stát vydání

SK - Slovenská republika

Datum přijetí

—

Název vlastníka

Výskumný ústav potravinársky, Bratislava, SK; Mäspomix, s.r.o., Zvolen, SK

Způsob využití

A - Výsledek využívá pouze poskytovatel

Druh možnosti využití

A - K využití výsledku jiným subjektem je vždy nutné nabytí licence