Kvalitativní a ekonomické aspekty stárnutí českých odrůd chmele

Kód výsledku v IS VaVaI
<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F14864347%3A_____%2F03%3A8P004908" target="_blank" >RIV/14864347:_____/03:8P004908 - isvavai.cz</a>
Výsledek na webu
—
DOI - Digital Object Identifier
—

Jazyk výsledku
čeština
Název v původním jazyce
Kvalitativní a ekonomické aspekty stárnutí českých odrůd chmele
Popis výsledku v původním jazyce
Mezi českými odrůdami chmele existují v dynamice procesů stárnutí zančné rozdíly. Nejstabilnější je odrůda Premiant, nejrychleji stárne odrůda Agnus. V práci jsou uvedeny časové závislosti úbytku alfa kyslein na době skladování a teplotě. Dále jsou diskutovány změny v obsahu a složení chmelových silic. Pivovarské testy ve čtvrtprovozním měřítku ukázaly, že i starší chmele lze pivovarsky využít za vymezených technologických opatření.
Název v anglickém jazyce
Quality and economic aspects of ageing of Czech hop varieties
Popis výsledku anglicky
Significant differences among Czech hop varieties exist in the dynamics of ageing process under the same storage conditions. Premiant variety is the most stable, Agnus is the most susceptible. In the paper time relationships between alpha acid content decline and storage time and temperature are shown. Changes in the content and composition of hop oils are discused as well. Brewing trials in pilot scale showed, that older hops is possible to use in brewing process under specified technology measurements.

Druh
J<sub>x</sub> - Nezařazeno - Článek v odborném periodiku (Jimp, Jsc a Jost)
CEP obor
GM - Potravinářství
OECD FORD obor
—

Projekt
<a href="/cs/project/QF3179" target="_blank" >QF3179: Komplexní inovace pěstitelské technologie perspektivních odrůd a novošlechtění českých chmelů</a><br>
Návaznosti
P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)

Rok uplatnění
2003
Kód důvěrnosti údajů
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Podobné výsledky(10)