Determination of Bitter Compounds in Hops – Effect of Crop Year and Hops Age

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F14864347%3A_____%2F17%3AN0000005" target="_blank" >RIV/14864347:_____/17:N0000005 - isvavai.cz</a>

Nalezeny alternativní kódy

RIV/60193697:_____/17:N0000044

Výsledek na webu

<a href="https://kvasnyprumysl.cz/artkey/kpr-201705-0002_stanoveni_horkych_latek_v_chmelu_-_vliv_rocniku_a_stari_chmele.php" target="_blank" >https://kvasnyprumysl.cz/artkey/kpr-201705-0002_stanoveni_horkych_latek_v_chmelu_-_vliv_rocniku_a_stari_chmele.php</a>

DOI - Digital Object Identifier

<a href="http://dx.doi.org/10.18832/kp201725" target="_blank" >10.18832/kp201725</a>

Jazyk výsledku

angličtina

Název v původním jazyce

Determination of Bitter Compounds in Hops – Effect of Crop Year and Hops Age

Popis výsledku v původním jazyce

Our study is focused on mutual comparison of four methods of determination of alpha acids in hops (EBC 7.4, EBC 7.5, ČSN and EBC 7.7) and their application in evaluation of hops stored under different conditions. Furthermore, the results of the comparison of predicted and actual alpha acid values in the long-term monitoring of harvesting of three Czech hop varieties are discussed. The largest differences were found between the EBC 7.5 (LCV) and EBC 7.7 (HPLC) methods; the fi rst method gives systematically higher results and the difference exponentially increases with the hop storage index (HIS) value. The difference in HSI in fresh hops is 10 – 15% rel. while the difference in older hops with HSI 0.6 – 0.7 is 25 – 45% rel. Pre-harvest prognosis and harvest estimate of alpha acids in the Saaz variety are in good agreement with the facts (kr = 0.93, kr = 0.95) and the same holds for the harvest estimation relation and the reality of the varieties Sládek and Premiant (kr = 0.93; 0.97).

Název v anglickém jazyce

Determination of Bitter Compounds in Hops – Effect of Crop Year and Hops Age

Popis výsledku anglicky

Our study is focused on mutual comparison of four methods of determination of alpha acids in hops (EBC 7.4, EBC 7.5, ČSN and EBC 7.7) and their application in evaluation of hops stored under different conditions. Furthermore, the results of the comparison of predicted and actual alpha acid values in the long-term monitoring of harvesting of three Czech hop varieties are discussed. The largest differences were found between the EBC 7.5 (LCV) and EBC 7.7 (HPLC) methods; the fi rst method gives systematically higher results and the difference exponentially increases with the hop storage index (HIS) value. The difference in HSI in fresh hops is 10 – 15% rel. while the difference in older hops with HSI 0.6 – 0.7 is 25 – 45% rel. Pre-harvest prognosis and harvest estimate of alpha acids in the Saaz variety are in good agreement with the facts (kr = 0.93, kr = 0.95) and the same holds for the harvest estimation relation and the reality of the varieties Sládek and Premiant (kr = 0.93; 0.97).

Druh

J_ost - Ostatní články v recenzovaných periodicích

CEP obor

—

OECD FORD obor

40101 - Agriculture

Projekt

<a href="/cs/project/QJ1610202" target="_blank" >QJ1610202: Vývoj nových plodin s cílem produkce potravinářských výrobků s vyšší výživovou hodnotou</a><br>

Návaznosti

P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)

Rok uplatnění

2017

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název periodika

Kvasný průmysl

ISSN

0023-5830

e-ISSN

—

Svazek periodika

63

Číslo periodika v rámci svazku

5

Stát vydavatele periodika

CZ - Česká republika

Počet stran výsledku

7

Strana od-do

241-247

Kód UT WoS článku

—

EID výsledku v databázi Scopus

—