Kazbek versus Cascade v pozdním a studeném chmelení
Identifikátory výsledku
Kód výsledku v IS VaVaI
<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F14864347%3A_____%2F25%3AN0000079" target="_blank" >RIV/14864347:_____/25:N0000079 - isvavai.cz</a>
Výsledek na webu
<a href="http://www.chizatec.cz/42-pivovarsko-sladarsky-seminar-v-plzni/?arc=2207" target="_blank" >http://www.chizatec.cz/42-pivovarsko-sladarsky-seminar-v-plzni/?arc=2207</a>
DOI - Digital Object Identifier
—
Alternativní jazyky
Jazyk výsledku
čeština
Název v původním jazyce
Kazbek versus Cascade v pozdním a studeném chmelení
Popis výsledku v původním jazyce
KROFTA, Karel, Alexandr MIKYŠKA a Tomáš VRZAL. Kazbek versus Cascade v pozdním a studeném chmelení [poster]. Pivovarsko-sladařský seminář, Plzeň, 23. 10. 2025. Složení chmelových silic chmelů Kazbek a Cascade se liší především v minoritních složkách, což umožňuje jejich chemotaxonomické rozlišení. Obě odrůdy mají významný a srovnatelný obsah esterů geraniolu, což se prokázalo v senzorice pozdně i studeně chmelených piv. Potvrdila se hypotéza o velmi podobném senzorickém profilu piv za studena chmelených odrůdami Kazbek a Cascade. Výsledky studie ukázaly, že i geneticky velmi odlišné odrůdy mohou produkovat kvalitativně a senzoricky srovnatelná piva.
Název v anglickém jazyce
Kazbek versus Cascade in late and dry hopping
Popis výsledku anglicky
KROFTA, Karel, Alexandr MIKYŠKA a Tomáš VRZAL. Kazbek versus Cascade v pozdním a studeném chmelení [poster]. Pivovarsko-sladařský seminář, Plzeň, 23. 10. 2025. The composition of the essential oils in Kazbek and Cascade hops differs primarily in their minor components, which allows for their chemotaxonomic differentiation. Both varieties have a significant and comparable content of geraniol esters, as demonstrated in sensory evaluations of both late- and cold-hopped beers. The hypothesis regarding the very similar sensory profile of dry-hopped beers made with Kazbek and Cascade varieties was confirmed. The study results showed that even genetically very different varieties can produce beers that are comparable in quality and sensory characteristics.
Klasifikace
Druh
O - Ostatní výsledky
CEP obor
—
OECD FORD obor
40106 - Agronomy, plant breeding and plant protection; (Agricultural biotechnology to be 4.4)
Návaznosti výsledku
Projekt
—
Návaznosti
I - Institucionalni podpora na dlouhodoby koncepcni rozvoj vyzkumne organizace
Ostatní
Rok uplatnění
2025
Kód důvěrnosti údajů
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů