Sledování šíření listerií na modelové sýrové hmotě
Identifikátory výsledku
Kód výsledku v IS VaVaI
<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F16193296%3A_____%2F10%3AMJLIST10" target="_blank" >RIV/16193296:_____/10:MJLIST10 - isvavai.cz</a>
Výsledek na webu
<a href="http://www.mlekarskelisty.cz/upload/soubory/pdf/2010/121_s._ii-iv.pdf" target="_blank" >http://www.mlekarskelisty.cz/upload/soubory/pdf/2010/121_s._ii-iv.pdf</a>
DOI - Digital Object Identifier
—
Alternativní jazyky
Jazyk výsledku
čeština
Název v původním jazyce
Sledování šíření listerií na modelové sýrové hmotě
Popis výsledku v původním jazyce
Šíření listerií je usnadňováno schopností buněk listerií tvořit flagellinové bičíky jako orgány pohybu. V uvedené práci byla testována pohyblivost 6 izolovaných kmenů Listeria monocytogenes a dvou kmenů Listeria innocua. Byla konstatována shodná pohyblivost v neutrálním prostředí při teplotě 22-25°C, v kyselém prostředí (pH 4,5) při téže teplotě pohyblivost u jednoho kmene Listeria monocytogenes a u Listeria innocua pouze za plně aerobních podmínek. Na modelové sýrové hmotě byly k testování použity kmeny Listeria innocua a šíření listerií bylo dokumentováno odběrem vzorků z určené vzdálenosti na povrchu a do hmoty od plochy naočkované známým počtem buněk. Šíření listerií není funkcí pouze jejich aktivního pohybu, ale současně i dalších faktorů.
Název v anglickém jazyce
Investigation of Listeria spread on model rennet curd
Popis výsledku anglicky
The listeria spread is facilitated with cell ability to make flagellum as the organ of motility. Activity of six isolated strains of Listeria monocytogenes and two strains of Listeria innocua was tested in this work. According motility at 22 to 25 °C wasfinding in neutral medium and for one strain of Listeria monocytogenes and Listeria innocua in acidic medium only under fully anaerobic conditions. Strains of Listeria innocua were used to testing on the model rennet curd. Listerias spread was documented by sampling from fixed distance (space) on the surface and into the rennet curd from the surface inoculated with known cell count. Listerias spread is not only the function of their active motility, but also of the other factors.
Klasifikace
Druh
J<sub>x</sub> - Nezařazeno - Článek v odborném periodiku (Jimp, Jsc a Jost)
CEP obor
GM - Potravinářství
OECD FORD obor
—
Návaznosti výsledku
Projekt
<a href="/cs/project/2B08050" target="_blank" >2B08050: Listeria monocytogenes - postupy umožňující spolehlivé hodnocení kvality a bezpečnosti mléčných výrobků, etap technologického procesu výroby, finálních výrobků a jejich skladování</a><br>
Návaznosti
P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)
Ostatní
Rok uplatnění
2010
Kód důvěrnosti údajů
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů
Údaje specifické pro druh výsledku
Název periodika
Mlékařské listy
ISSN
1212-950X
e-ISSN
—
Svazek periodika
2010
Číslo periodika v rámci svazku
121
Stát vydavatele periodika
CZ - Česká republika
Počet stran výsledku
3
Strana od-do
"ii"-"iv"
Kód UT WoS článku
—
EID výsledku v databázi Scopus
—