Jak šetřit jídlem v nemocnicích: Doporučení pro vedení nemocnic, personál kuchyně, zřizovatele nemocnic a veřejnou správu

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F24759384%3A_____%2F25%3AN0000006" target="_blank" >RIV/24759384:_____/25:N0000006 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

<a href="https://www.researchgate.net/publication/392192033_Jak_setrit_jidlem_v_nemocnicich_Doporuceni_pro_vedeni_nemocnic_personal_kuchyne_zrizovatele_nemocnic_a_verejnou_spravu" target="_blank" >https://www.researchgate.net/publication/392192033_Jak_setrit_jidlem_v_nemocnicich_Doporuceni_pro_vedeni_nemocnic_personal_kuchyne_zrizovatele_nemocnic_a_verejnou_spravu</a>

DOI - Digital Object Identifier

<a href="http://dx.doi.org/10.11118/978-80-7701-035-1" target="_blank" >10.11118/978-80-7701-035-1</a>

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Jak šetřit jídlem v nemocnicích: Doporučení pro vedení nemocnic, personál kuchyně, zřizovatele nemocnic a veřejnou správu

Popis výsledku v původním jazyce

Příručka Jak šetřit potravinami v nemocnicích slouží jako praktický průvodce pro nemocnice a další zdravotnická zařízení, jak systematicky přistupovat ke snižování plýtvání potravinami ve stravovacích zařízeních. Vychází ze skutečných měření plýtvání potravinami ve dvou nemocnicích a poskytuje konkrétní údaje o rozsahu plýtvání v různých fázích stravovacího provozu. Zaměřuje se na doporučení pro prevenci plýtvání potravinami – od plánování a vedení záznamů, přes organizaci výdeje a porcí, až po možnosti opětovného použití nespotřebovaných potravin. Kromě doporučení poskytuje příručka také inspirativní praktické příklady a jasný výklad legislativních a hygienických požadavků. Je určena pro vedoucí kuchyní, vedení nemocnic a provozovatele nemocnic, kteří chtějí provozovat udržitelnější stravovací služby a minimalizovat plýtvání potravinami.

Název v anglickém jazyce

How to reduce food waste in hospitals: Recommendations for hospital management, kitchen staff, hospital operators, and public authorities

Popis výsledku anglicky

How to Save Food in Hospitals serves as a practical guide for hospitals and other healthcare facilities on how to systematically approach food waste reduction in catering facilities. It is based on real food waste measurements in two hospitals and provides concrete data on the extent of waste at different stages of the catering operation. It focuses on food waste prevention recommendations - from planning and record keeping, to organising dispensing and portions, to options for reusing unused food. In addition to recommendations, the manual also provides inspiring practical examples and a clear interpretation of legislative and hygiene requirements. It is intended for kitchen managers, hospital management and hospital operators who want to run more sustainable catering and minimise food waste.

Druh

B - Odborná kniha

CEP obor

—

OECD FORD obor

50902 - Social sciences, interdisciplinary

Projekt

<a href="/cs/project/SS06010276" target="_blank" >SS06010276: Zjištění objemu potravinového odpadu vyprodukovaného domácnostmi a vybranými typy příspěvkových organizací v hlavním městě Praha v kontextu využitelnosti těchto dat pro ohlašovací povinnost a snižování množství potravinového odpadu</a><br>

Návaznosti

P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)

Rok uplatnění

2025

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

ISBN

978-80-7701-035-1

Počet stran knihy

33

Název nakladatele

—

Místo vydání

Brno

Kód UT WoS knihy

—