Jak šetřit jídlem v domovech pro seniory: Doporučení pro vedení a personál zřizovaných domovů pro seniory a pro veřejnou správu

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F24759384%3A_____%2F25%3AN0000007" target="_blank" >RIV/24759384:_____/25:N0000007 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

<a href="https://www.researchgate.net/publication/392190688_Jak_setrit_jidlem_v_domovech_pro_seniory_Doporuceni_pro_vedeni_a_personal_zrizovanych_domovu_pro_seniory_a_pro_verejnou_spravu" target="_blank" >https://www.researchgate.net/publication/392190688_Jak_setrit_jidlem_v_domovech_pro_seniory_Doporuceni_pro_vedeni_a_personal_zrizovanych_domovu_pro_seniory_a_pro_verejnou_spravu</a>

DOI - Digital Object Identifier

<a href="http://dx.doi.org/10.11118/978-80-7701-036-8" target="_blank" >10.11118/978-80-7701-036-8</a>

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Jak šetřit jídlem v domovech pro seniory: Doporučení pro vedení a personál zřizovaných domovů pro seniory a pro veřejnou správu

Popis výsledku v původním jazyce

Tato příručka shrnuje výsledky výzkumu projektu Prague Food Waste, který se zaměřil na měření a analýzu plýtvání potravinami ve čtyřech domovech pro seniory v Praze v letech 2023 až 2025. Dokument popisuje metody sběru dat, množství odpadu vznikajícího během přípravy, výdeje a konzumace a nabízí srovnání mezi různými typy výdeje potravin. Na základě výzkumu a workshopu se zástupci domovů obsahuje doporučení, jak předcházet plýtvání potravinami úpravou receptů, flexibilnějším systémem výdeje, snížením porcí nebo darováním přebytečných potravin. Zabývá se také environmentálními, ekonomickými a etickými dopady plýtvání. Příručka je určena pro vedení domácností, kuchyňský personál a veřejnou správu.

Název v anglickém jazyce

How to reduce food waste in nursing homes: Recommendations for management and staff of nursing homes and for public authorities

Popis výsledku anglicky

This manual summarises the research findings of the Prague Food Waste project, which focused on the measurement and analysis of food waste in four homes for the elderly in Prague between 2023 and 2025. The document describes the methods of data collection, the quantity of waste generated during preparation, dispensing and consumption, and offers comparisons between different types of food dispensing. Based on the research and a workshop with representatives of the homes, it contains recommendations on how to prevent food waste by adapting recipes, making the dispensing system more flexible, reducing portions or donating surplus food. It also considers the environmental, economic and ethical impacts of waste. The manual is intended for home management, kitchen staff and public administration.

Druh

B - Odborná kniha

CEP obor

—

OECD FORD obor

50902 - Social sciences, interdisciplinary

Projekt

<a href="/cs/project/SS06010276" target="_blank" >SS06010276: Zjištění objemu potravinového odpadu vyprodukovaného domácnostmi a vybranými typy příspěvkových organizací v hlavním městě Praha v kontextu využitelnosti těchto dat pro ohlašovací povinnost a snižování množství potravinového odpadu</a><br>

Návaznosti

P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)

Rok uplatnění

2025

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

ISBN

978-80-7701-036-8

Počet stran knihy

29

Název nakladatele

—

Místo vydání

Brno

Kód UT WoS knihy

—