Fusariové mykotoxiny v jarním ječmeni a jejich výskyt v rámci technologického řetězce ječmen - slad - pivo

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F25328859%3A_____%2F11%3A%230000603" target="_blank" >RIV/25328859:_____/11:#0000603 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Fusariové mykotoxiny v jarním ječmeni a jejich výskyt v rámci technologického řetězce ječmen - slad - pivo

Popis výsledku v původním jazyce

Fusariové mykotoxiny patří k nejčastějším kontaminantům sladovnického ječmene, sladu i finálního piva. V rámci projektu Výzkumné centrum pro studium obsahových látek ječmene a chmele byl v letech 2009 a 2010 sledován obsah fusariotoxinů ve 12 odrůdách ječmene jarního, který byl pěstován ve dvou moravských lokalitách ve dvou pěstebních systémech. Kromě suroviny byla sledována dynamika mykotoxinů deoxynivalenolu a jeho maskované formy deoxynivalenol-3-glukosidu v rámci sladařské a pivovarské technologie při použití chemicky ošetřeného a neošetřeného ječmene jako vstupní suroviny technologií. Klíčová slova: ječmen jarní, mykotoxiny, deoxynivalenol, HT-2 toxin, T-2 toxin

Název v anglickém jazyce

Fusarium mycotoxins in spring barley and their occurrence within the technological chain barley-malt-beer

Popis výsledku anglicky

Fusarium mycotoxins represent the predominant contaminants of malting barley, malt and final beer. As a part of the national project Research Centre for Barley and Hop Substances, levels of Fusarium mycotoxins were investigated in 12 varieties of springbarley, harvested in 2009 and 2010 in two different Moravian localities and grown under two different breeding systems. Beside of raw materials, also dynamics of deoxynivalenol and its ?masked? form deoxynivalenol-3-glucoside as associated with chemicaltreatment of barley were studied within the malting and brewing technologies.

Druh

J_x - Nezařazeno - Článek v odborném periodiku (Jimp, Jsc a Jost)

CEP obor

GM - Potravinářství

OECD FORD obor

—

Projekt

—

Návaznosti

N - Vyzkumna aktivita podporovana z neverejnych zdroju

Rok uplatnění

2011

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název periodika

Kvasný průmysl

ISSN

0023-5830

e-ISSN

—

Svazek periodika

57

Číslo periodika v rámci svazku

7

Stát vydavatele periodika

CZ - Česká republika

Počet stran výsledku

6

Strana od-do

209-214

Kód UT WoS článku

—

EID výsledku v databázi Scopus

—