Chléb ANTIQUE
Identifikátory výsledku
Kód výsledku v IS VaVaI
<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F25328859%3A_____%2F16%3AN0000067" target="_blank" >RIV/25328859:_____/16:N0000067 - isvavai.cz</a>
Výsledek na webu
—
DOI - Digital Object Identifier
—
Alternativní jazyky
Jazyk výsledku
čeština
Název v původním jazyce
Chléb ANTIQUE
Popis výsledku v původním jazyce
Hlavní složkou receptur Chleba a pečiva Antique je směs ANTIQUE, kterou tvoří ovesná a ječná celozrnná mouka a trhanka. Odrůdy ovsa a ječmene použité do směsi Antique jsou speciální vysoce nutričně hodnotné odrůdy s vysokým obsahem beta-glukanů. Beta-glukany jsou u každé odrůdy i sklizně kontrolovány, protože i klimatické podmínky a složení půdy ovlivňují jejich obsah v zrnu a poté v mouce a šrotu. Jejich obsah v chlebu a pečivu Antique může být bezpečně deklarován. Složení směsi ANTIQUE, ač pouze s tradičními složkami, dodává chlebu Antique moderní charakter požadovaný spotřebiteli: Výrazně křupavou a silně popraskanou kůrku, jemnou a šťavnatou střídu, která je dlouho vláčná.
Název v anglickém jazyce
Bread ANTIQUE
Popis výsledku anglicky
The main ingredient of Antique Bread and pasteries recipes is a mixture called ANTIQUE, made of oat and barley whole grain flour. The oat and barley varieties used in Antique are special high-nutritionally varieties with high-beta-glucan level. Beta-glucans are checked for each variety and harvest, as climatic conditions and soil composition affect their content in grain and also in flour and scrap. Their contents in bread and Antique can be safely declared. The composition of ANTIQUE, though only with traditional ingredients, adds Antique bread to the modern character demanded by the consumer: a distinctly crunchy and strongly cracked crust, a soft and juicy roe that is long-lasting.
Klasifikace
Druh
O - Ostatní výsledky
CEP obor
GM - Potravinářství
OECD FORD obor
—
Návaznosti výsledku
Projekt
<a href="/cs/project/QJ1210257" target="_blank" >QJ1210257: Zlepšení nutričních, dietetických a senzorických vlastností tuzemských, zejména alternativních a maloobjemových, obilovin a jejich mlýnských produktů technologickými postupy s využitím fermentačních účinků bakterií mléčného kvašení</a><br>
Návaznosti
P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)
Ostatní
Rok uplatnění
2016
Kód důvěrnosti údajů
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů